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妹妹嫁人了--低脂抹茶豆腐挞

(2018-05-16 02:03:19)
标签:

美食

情怀

生活

分类: 菜鸟烘焙日记--中西式小点心
妹妹嫁人了--低脂抹茶豆腐挞

妹妹嫁人了!
那个时候,
我们俩睡我家的小屋!
一起睡了好多年!
后来,
我出来工作,
家里剩了她一个人上学!
再后来,
她也到这边工作!
家里只有父母!
这么深的夜,
虽说这是一件大喜事,
可是心里终归是有一点舍不得!
我不是一个特别善于表达的人,
那天看着她们都走了,
心里其实很失落!
看她开心,
为她高兴!
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低脂抹茶豆腐挞!
其实这一个挞,我貌似是做了不到一天!
一边琢磨一边做的!这个造型特别喜欢!
唯一美中不足的,装饰的时候是用了一点点巧克力的!

挞皮】:原味酸奶200 低筋面粉130 玉米淀粉20 泡打粉1/2小勺 盐一小撮

牛奶15毫升 蛋清1

【抹茶豆腐】:内酯豆腐100 牛奶120 淡奶油50 抹茶粉6 吉利丁2

木糖醇20

【做法】

妹妹嫁人了--低脂抹茶豆腐挞

妹妹嫁人了--低脂抹茶豆腐挞



一,挞皮

1, 筛子铺纱布,然后驾到大碗或者盆上!酸奶倒入纱布里,放冰箱脱水一整晚

2, 脱水后的酸奶会变得非常的浓稠

3, 低筋粉,泡打粉,玉米淀粉和盐混合过筛入盆中,脱水后的原味酸奶70克!用手混合均匀成粗玉米粉的状态

4, 蛋清打散,加入15毫升牛奶倒入粉和酸奶的混合物,揉成面团

5, 揉好的面团盖保鲜膜,松弛十分钟

6, 面团取出,撒手粉,擀成长方形,折三折!再盖保鲜膜松弛十分钟

7, 将松弛好的面团擀成一个长方形的面片,放入学厨七寸长方形挞盘中,贴合好以后用手压去多余的面片

8, 挞皮底部用叉子叉孔!继续放冰箱冷藏松弛20分钟

9, 烤箱预热180度!冷藏好的挞皮先铺一层油纸!然后放豆子压实

10,烤箱中层,烤15分钟

11, 15分钟以后拿出豆子和油纸,继续180度烤10分钟!烤至挞皮成浅黄色即可

二,抹茶豆腐内心

1, 内酯豆腐加抹茶粉用料理机打匀

2, 吉利丁冷水泡软备用

3, 牛奶和木糖醇混合加热,至糖融化即可

4, 泡软的吉利丁放入牛奶和糖的混合物中,搅拌至吉利丁完全融化

5, 抹茶豆腐糊中加入步骤四的混合物,再加入淡奶油,用料理机打匀

6, 将做好的抹茶豆腐溶液用纱布过滤一遍,放冰箱冷藏至溶液完全变凉!隔一会搅拌一下,让溶液冷藏到稍微浓稠一些

7, 冷却好的挞皮到入做好的抹茶豆腐,冷藏至完全凝固

三,装饰

用少许分量外的淡奶油完全打发,在做好的挞上画出乒乓球台的白线!用白巧克力加少许色素做出两个乒乓球拍和乒乓球,装饰到做好的抹茶豆腐挞上即可

妹妹嫁人了--低脂抹茶豆腐挞

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