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把幸福和团圆连成串--冰糖葫芦配蝶豆花布丁

(2017-12-04 23:39:19)
标签:

美食

分类: 菜鸟烘焙日记--中西式小点心
把幸福和团圆连成串--冰糖葫芦配蝶豆花布丁

冰糖葫芦-冯晓泉

都说冰糖葫芦儿酸

酸里面它裹着甜

都说冰糖葫芦儿甜

可甜里面它透着那酸

糖葫芦好看它竹签儿穿

象征幸福和团圆

把幸福和团圆连成串

没有愁来没有烦

站得高你就看得远

面对苍山来呼唤

气也顺那个心也宽

你就年轻二十年

糖葫芦好看它竹签儿穿

象征幸福和团圆

把幸福和团圆连成串

没有愁来没有烦

都说冰糖葫芦儿酸

酸里面它裹着甜

都说冰糖葫芦儿甜

可甜里面它透着那酸

山里红它就滴溜溜的圆

圆圆葫芦冰糖儿连

吃了它治病又解馋

你就年轻二十年

都说冰糖葫芦儿酸

酸里面它裹着甜

都说冰糖葫芦儿甜

可甜里面它透着那酸

糖葫芦好看它竹签儿穿

象征幸福和团圆

把幸福和团圆连成串

没有愁来没有烦

都说冰糖葫芦儿酸

酸里面它裹着甜

都说冰糖葫芦儿甜

可甜里面它透着那酸

糖葫芦好看它竹签儿穿

象征幸福和团圆

把幸福和团圆连成串

没有愁来没有烦

都说冰糖葫芦儿酸

酸里面它裹着甜

都说冰糖葫芦儿甜

可甜里面它透着那酸

糖葫芦好看它竹签儿穿

象征幸福和团圆


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【蝶豆花小布丁】:

鸡蛋2  牛奶16  色拉油16  低筋面粉34  24{加入蛋白中  12克(加入蛋黄中)  蝶豆花4 (我做的很迷你,为了串冰糖葫芦,这个分量是正常的大小,大个布丁,如果也想做很迷你的话,此分量全部减半即可,但是一个蛋的分量很难操作)

【做法】

把幸福和团圆连成串--冰糖葫芦配蝶豆花布丁

1,蝶豆花放入牛奶中,用微波炉加热牛奶(牛奶和蝶豆花的分量可以稍微大一些,最后过滤出蝶豆花牛奶液,这样才会有足够的牛奶用),牛奶加热以后,用筷子搅拌,完全浸泡出蝶豆花的颜色,用小筛子过滤出蝶豆花牛奶液,分量为16克即可,要等到牛奶液完全放凉以后才可以用

2,  蛋白蛋黄分离,蛋白要打入无油无水的盆中

3,  蛋黄加入12克白砂糖,用打蛋器打至颜色发白

4,  分三次加入色拉油,每加一次油要用刮刀完全的搅拌均匀,让蛋黄和油乳化彻底,再加下一次

5,  加入蝶豆花牛奶拌匀

6,  筛入低筋面粉,翻拌均匀!这时候的面糊呈现淡蓝色

7,  蛋白加几滴白醋,用打蛋器打出粗泡的时候加第一次白砂糖!继续搅打,泡沫细腻的时候加第二次白砂糖!打至出现纹路的时候,加最后一次白砂糖!最后提出打蛋器,蛋白呈现短小直立的尖角即可

8,  分次拌入蓝色蛋黄糊中

9,  烤箱预热160

10,              烤盘垫纸托,然后将面糊装入裱花袋中,将面糊挤七分满

11,              烤箱160度,上下火,中下层15分钟左右即可

12,              烤好的蝶豆花小布丁冷却放凉

【冰糖葫芦】

把幸福和团圆连成串--冰糖葫芦配蝶豆花布丁

1,  买回的山楂洗净晾干水分

2,  用小刀对半划开,挖去中间的果核

3,  用竹签穿起来,我只是串了两个山楂的,喜欢大的,可以多串几个

4,  锅内放水,白砂糖,少许白醋

5,  中火煮开,改小火慢慢熬糖,一开始是大泡,然后气泡会慢慢变小,糖汁变的浓稠,用筷子沾一点糖汁,马上浸入凉水中,尝一下,如果糖变得清脆不粘牙,马上将锅离火,放入串好的山楂滚一下,拿出来,将糖葫芦放到抹了油的盘子里晾凉即可

6,  最后用长一点的竹签,一个糖葫芦,一个小布丁这样交叉串起来即可!

 

7,  这样的一串冰糖葫芦,既有蛋糕的绵软,又有山楂的酸甜!不得不说,创意十足,特好吃!~

把幸福和团圆连成串--冰糖葫芦配蝶豆花布丁

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