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迟到的生日蛋糕---重做版(可爱的兔子蛋糕)

(2007-09-24 23:06:12)
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美食/厨艺

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戚风

 昨天辛苦做的蛋糕就那么的摔瘪了...迟到的生日蛋糕---重做版(可爱的兔子蛋糕),抓紧一切时间赶快从做,中饭赶不上了怎么也得赶上晚饭吧...所以刚摔完就又打起精神从新做了...迟到的生日蛋糕--扣地下版 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e5de8f701000c83.html
迟到的生日蛋糕---重做版(可爱的兔子蛋糕)
迟到的生日蛋糕---重做版(可爱的兔子蛋糕)
戚风蛋糕部分做法:
1.鸡蛋:2个
2.牛奶:50克
3.植物油:50克
4.低筋面粉:85克
5.泡打粉:1/4勺
6.朗姆酒:1勺
7.可可粉:15克
8.白糖:100克
做法:
1.蛋黄加50克白糖打至淡黄色
2.缓缓加入植物油,搅拌均匀
3.再加入牛奶+朗姆酒搅拌均匀(就成了蛋黄糊)
4.把4和5还有7混合搅拌均匀,筛后加入蛋黄糊,搅拌均匀
5.蛋清加剩余的白糖打至干性发泡(一定要打到干性,要不会影响蛋糕的蓬松度)
6.把蛋清的1/3加到蛋黄糊中搅拌均匀后,在把剩余的所有蛋清全部加入,搅拌均匀(注意:不要乱搅,会消泡的)
7.模具底上用油纸包好,侧边用黄油涂抹均匀(脱模时候比较好脱)
8.烤箱预热190度,烘烤约10分钟烤到面糊上层变色,把火转到175度,用锡纸把上面盖上(以免颜色过深),烘烤约30分钟香喷喷的戚风蛋糕就做好了
 
芝士蛋糕部分制作方法
材料
1.奶油乳酪:150克
2.牛奶:70克 
3.黄桃:(黄桃罐头):250克
4.砂糖:60克 
5.蛋黄:2个
6.蛋白:2个
7.低筋面粉:20克 
8.玉米淀粉:20克
9.塔塔粉(如果没有可以用几滴白醋代替)
做法
1)奶油乳酪切块放入碗里,铺上保鲜膜后放入微波炉以中火热1分钟。用打蛋器把奶油乳酪打成羽毛状后加入半量的砂糖继续打至砂糖和乳乳酪融成一体。
2)分2-3次加入蛋黄,每次都要搅均匀
3)依序加入牛奶,一起过筛的粉类,黄桃馅(就成了蛋黄糊)
4)蛋白打至起泡后加入塔塔粉白醋和砂糖(分3次加入),继续打发到湿性发泡即可(就成了蛋白霜)
5)把蛋黄糊和蛋白霜混合搅拌均匀
 
组合做法:
1.把戚风蛋糕边上一厘米用到削齐,放到8寸的模具里要小一圈,把芝士糊沿着边上倒匀,用巧克力酱画出花纹.
2.烤箱预热180度,隔水烘烤10分钟后,用锡纸盖在蛋糕上面以防颜色太深,170度烘烤40分钟即可
3,最后用巧克力酱和糖粉装饰点缀一下就可以了
 
 
 

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