永泰寺素斋（河南、洛阳）
永泰寺素斋馆位于千年古刹——永泰寺南院，原是专供寺内僧尼用餐的斋堂，后因其斋饭制作精细，风味独特，渐被社会各界人士接受和喜爱，是嵩山地区唯一一家专门经营素食的餐馆。
嵩山的素食文化源远流长。自古以来，嵩山寺院林立，名刹众多，在民间素有“七十二峰、七十二寺”的说法。寺庙的鼎盛促进了素食的发展，留下了深厚的素食文化传统。据记载，历史上先后曾有唐太宗、元世宗、清真宗等20多位帝王到嵩山慕名品尝素斋。公元629年，唐太宗因念当年十三棍僧救驾之恩，亲率魏征等人访少林寺，昙宗大和尚特设素斋“蟠龙宴”招待唐太宗，菜名多达60余款。永泰寺素斋在继承的基础上，充分吸收现代素食技术，弃旧扬新，博采众长，以豆制品、食用菌和天然菜蔬作为主要原料，推出了一系列健康营养、味美可口、用料讲究、造型逼真，为僧、俗共赏的素食佳肴，具有“鲜、嫩、烫、脆、香”的特点，对嵩山素食文化的丰富和发展做出了贡献。永泰寺素斋馆因此成为广大游客旅行途中就餐休憩的首选之处。
素斋原料
素菜的原料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。
经初加工的常用素菜原料有：经黄豆加工成的豆腐及豆制品，经面粉加工成的面筋和烤麸等，经淀粉加工的粉皮、粉丝等，经魔芋加工的魔芋制品等。
菌藻类包括：蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、草菇、猴头菇、海带、发菜、紫菜、蕨菜等。
豆制品的品种有：豆浆、南豆腐、北豆腐、冻豆腐、包装豆腐、豆腐干、豆腐片、百页、千张、豆腐皮、豆腐泡、素鸡、熏干、腐竹、油皮、豆芽、腐乳、豆豉、黄酱、酱油、发酵豆乳、大豆蛋白等。
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