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超级鲜美---粉皮鱼头煲

(2007-09-19 10:53:36)
标签:

美食/厨艺

超级鲜美---粉皮鱼头煲
受台风韦帕的外围影响,昨天我们这里下起了暴雨。 
 
 
废话少说,来说一下这个菜的做法吧~
超级鲜美---粉皮鱼头煲
主材:鲢鱼头一个、粉皮一包
辅材:葱姜适量、盐、味精、料酒、酱油、辣椒酱
做法:
1、将鲢鱼头剖开,放少许盐腌制十五分钟;
2、将锅烧热,倒入适量食用油(注意要热锅冷油,鱼皮才不太会被粘),放入姜片,将腌制后的鱼头放入锅内煎至五分熟;
3、加水盖没鱼头,倒入料酒适量,然后开大火烧滚,至汤为奶白色;
4、然后放入粉皮,再加盐和酱油适量,继续烧,待汤变浓稠时加入味精少许吊鲜;
5、将烧好的粉皮鱼头倒入砂锅中继续加热,待沸腾后加入辣椒酱和葱即可上桌。
 
 
 

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