西瓜

还能这样吃？

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西瓜是炎炎夏日必备的果品，西瓜中含有大量水分，可清热解暑。脆嫩的瓜瓤，味甜多汁，含有丰富的矿物盐、大量的葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高营养、纯净、食用安全的果品。

西瓜全身都是宝，中医学上以瓜汁和瓜皮入药，清暑解毒，还有很好的利尿作用，因此有“天然的白虎汤”之称。

中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮烘干，研末外用可治口舌生疮。西瓜皮含糖不多，适于各类人群食用，是爱美女士的首选，新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤的弹性，使人变得更年轻，减少皱纹，增加皮肤光泽。瓜皮可凉拌、腌渍、制蜜饯、做果酱，瓜子可作茶食。

西瓜中所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，增加肾炎病人的营养。

西瓜又名寒瓜。

皮甘、凉、无毒。

主治口舌生疮。

——《本草纲目》

爆炒西瓜皮

·爆炒西瓜皮是夏季餐桌上不可多得的一道美味。

·西瓜皮400克洗净，去掉红瓤、绿皮，切成薄片，放入凉水中，撒入5克左右的盐腌制15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分备用。

·甜红椒两个切成细丝，大蒜拍扁，香葱洗净切成葱花。

·锅中放入适量的油烧热，倒入甜红椒、大蒜爆炒2分钟，加入沥干水分的西瓜皮继续爆炒3分钟，加入适量的盐、白糖、黑胡椒粒，出锅时撒上葱花。

·一盘清香四溢、脆口滑爽的爆炒西瓜皮就可以上桌。

夏日酷暑，一家人坐在一起品尝美味可口的西瓜，亲手做一盘清炒西瓜皮和家人一起分享，生活总是那么充满了味道。

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——本文摘自《家庭中医药》杂志