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中国菜的代名词 - 宫保鸡丁

(2010-06-28 04:43:56)
标签:

宫保鸡丁

川菜

美食/厨艺

分类: 中式家常

                    中国菜的代名词 <wbr>- <wbr>宫保鸡丁

                                    嗖的一下 夏天回来了

                下午在院子里给米大卡洗澡 接到一法国同学电话问

                            “中国菜怎么做。。。”

                           “中国菜。。。啥菜?”

            放下电话短信形容了半天,终于想起来她说的原来是宫保鸡丁

                       这个在外国人眼里中国菜的代名词

                          

           之前请法国同学来家里吃饭 饭前都跟我叫嚣着要吃最正宗的川菜

                     绝对不要学校旁边那些中餐馆里的那些菜

                             “要真正的中餐!”

             于是,让他们见识了一下最正宗的泉水鸡,酸菜鱼,水煮牛肉。。。

                    虽说中餐是吃调料,个个吃得“火冒三丈”中国菜的代名词 <wbr>- <wbr>宫保鸡丁

                   大家都还给面子 几乎都能接受,连吃带打包

                            最后把米饭都拿走了中国菜的代名词 <wbr>- <wbr>宫保鸡丁

                           

          不过事隔了这么久,依然让他们念念不忘的看来还是中餐馆里最平常的

                                宫保鸡丁啊 中国菜的代名词 <wbr>- <wbr>宫保鸡丁

 

 

宫保鸡丁

材料:鸡肉切丁,黄瓜半根,花生米,大蒜,姜片,葱段,干辣椒去籽,花椒,油。

调料:酱油,料酒,糖,醋,湿淀粉少许,盐少许。

做法:

1,锅内倒入适量油,中火,倒入花生米,不断翻动。花生米微微变色后关火。沥干油捞起,撒少许盐,放凉。

2,在鸡丁中倒入少许酱油,料酒,葱段腌制半小时。

3,锅内留下少许炸花生米剩下的油,放入糖,颜色变深后倒入鸡丁炒散。

4,加入蒜片,姜片,切段的干辣椒,花椒炒至鸡丁变紧实。

5,加入黄瓜(去瓤切丁),加入少许酱油,醋,拌匀后加入湿淀粉勾薄芡。

6,加入花生米,拌匀即可。

TIPS:

1,花生捞起后颜色会逐渐变深,热的时候不脆,凉了会变脆。炸的时候注意火候不要过了 

2,可不用黄瓜,加入少许可增加清香气。

3,醋要后加,加早了会挥发没有酸味。

                            

                                    

                          

                               

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