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一根鸡翅三段吃法---辣子翅尖 酱烤翅中 香菇蒸翅根

(2010-05-13 07:40:43)
标签:

辣子翅尖

酱烤鸡翅

香菇蒸鸡

美食/厨艺

分类: 中式家常

                     一根鸡翅三段吃法---辣子翅尖 <wbr>酱烤翅中 <wbr>香菇蒸翅根

                                    

                               

                                    好吧,我承认我比较麻烦

             其实就是想吃烤鸡翅了,结果有人买了整袋整袋的大翅膀回来。

                       在我看来烤翅一定要翅中才好吃的!!!

             看着整个一大根的鸡翅,怒了三十秒后产生了一个疯狂的想法
                   “我再也不要吃这么多一个味道的鸡翅了。。。”

                      于是,这一顿饭的三道鸡翅菜产生了。。。

     吃完之后,很是满意,发现其实每一段鸡翅做对了方法,味道还是各有千秋的。一根鸡翅三段吃法---辣子翅尖 <wbr>酱烤翅中 <wbr>香菇蒸翅根

                      

 

香菇蒸翅根

 

个人认为翅根的大白肉比较多,所以做法与鸡胸肉的相似。第一次用香菇来清蒸,加了清酒与味增,偏日式的做法,却没想到这么简单味道会如此出彩,居然是第一道被消灭光的菜!

 

材料:鸡翅根(黄鸡),香菇10朵,枸杞若干。

调料:清酒1大勺,味增2勺,姜3片,盐少许。

       一根鸡翅三段吃法---辣子翅尖 <wbr>酱烤翅中 <wbr>香菇蒸翅根
做法:

1,鸡翅拆成翅尖,翅中,翅根三段。翅根切成小块。

2,切小块的翅根用热水洗干净。加入姜1片,味增,清酒,盐,拌匀腌制半小时以上。

3,香菇泡发后切小块。

4,将部分香菇和姜片铺在碗底,放入鸡翅,再放入剩下的香菇,加适量水,撒上枸杞。

5,入锅蒸半小时即可,按个人口味撒盐调味。

TIPS:

1,第4步时,可加水也可不加水。加水后的汤汁泡饭也非常不错。

2,蒸鸡时,碗不要盖盖。

3,我用的黄鸡熟的比较快,如果其他鸡肉需要适当延长蒸制时间。这是一道不太讲火候的菜,所以时间长些也没关系。

 

酱烤翅中

同样简单的做法,却百吃不厌。

                     一根鸡翅三段吃法---辣子翅尖 <wbr>酱烤翅中 <wbr>香菇蒸翅根

材料:鸡翅中

调料:葱花,蜂蜜,生抽,姜片,韩国烧烤酱(甜味)。

     一根鸡翅三段吃法---辣子翅尖 <wbr>酱烤翅中 <wbr>香菇蒸翅根

做法:

1,鸡翅拆成翅尖,翅中,翅根三段。

2,用叉子在翅中的背面戳上洞。

3,用除烧烤酱外的其他调料将鸡翅腌制上。当然时间越长越好,最好隔夜。

4,烤前将鸡翅放烤架上,两面刷上韩国烧烤酱。

5,入烤箱180-200度左右,烤10-15分钟。

6,拿出再刷上一层烧烤酱,翻面入炉,继续烤10-15分钟即可。

TIPS:

1,烧烤酱可用其他甜味的酱料代替。

2,烤制时间按个人烤箱温度变化。

 

辣子鸡翅

意犹未尽型。。。凉透更好吃,适合吃完饭慢慢啃,再回味儿~~~~一根鸡翅三段吃法---辣子翅尖 <wbr>酱烤翅中 <wbr>香菇蒸翅根

              

                   一根鸡翅三段吃法---辣子翅尖 <wbr>酱烤翅中 <wbr>香菇蒸翅根

材料:鸡翅尖

调料:葱花,蜂蜜,生抽,姜片,干辣椒,干花椒,蒜片,白糖少许,盐,白胡椒粉少许。

       一根鸡翅三段吃法---辣子翅尖 <wbr>酱烤翅中 <wbr>香菇蒸翅根

做法:

1,鸡翅拆成翅尖,翅中,翅根三段。

2,将翅尖与翅中一起腌制。(放入葱花,蜂蜜,生抽,姜片)

3,干辣椒剪小段,去籽。

4,锅内热油,放入姜片,葱段。

5,放入白糖,颜色变深后放入鸡翅。

6,上色后放入辣椒花椒,加入一碗水,水干后出现油煎的声音时再煎2分钟加盐调味即可。

7,出锅时撒入少许白胡椒粉拌匀。

 

                    

                        

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