糖醋白菜の幸福滋味

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2010年虎年年菜游戏“辞牛迎虎 席开六宴"《海外贪吃+超生游击队圈》

    最后一天,搞错了时间,半夜了才匆忙之中赶出来的素菜年菜,对不住TITI美女了,让你挨通宵了

    照例每年的年终感言,谢谢大家,大家不用谢了!

    困得不行了,省下废话1万5千字...

    2010,送上十香如意菜,祝大家万事如意

十香如意菜(配翡翠调味冻)

这道菜应该是一道很家常的江南菜.如意菜是指黄豆芽的形状像一支古代用的玉如意,所以是一道非常讨得好口彩的年菜.

再加上配上蔬菜高汤做成的琥珀色的翡翠冻,跟果冻一样的外形非常讨好不喜欢蔬菜的小朋友.晶莹剔透的外观也让人眼前一亮,蔬菜也可以很豪华呢~~~

材料:

黄豆芽400G,香菇5朵,冬笋1支,木耳1杯,百叶1叠,榨菜丝少许,豆腐丝半杯,胡箩卜丝1杯,芹菜1颗,嫩姜丝2大匙

调味:

盐,糖少许,麻油半匙

蔬菜高汤适量,吉利丁片,酱油,味啉.

蔬菜高汤做法:

洋葱1个,胡箩卜1根,西芹3根,蒜头3颗,海带适量,月桂叶5片,水2500CC,橄榄油30CC

1,洋葱去皮切大块,蒜头去皮.

2,所有材料切大块,锅烧热后用油炒香.倒入所有水,大火煮开后小火煮约1个半小时即可.

翡翠调味冻做法:

1,在高汤中加入1勺味啉,少许生抽.

2,把吉利丁2片剪小后用冰水泡软,沥干水分后放入1碗高汤中.

3,凉后放入冰箱冷藏约1小时即可.

                    
十香如意菜做法:

1,黄豆芽洗净去根,香菇木耳泡发切丝.

2,笋煮熟切丝.百叶切丝,用苏打水泡软.

3,榨菜丝用水洗去盐味,姜丝泡水.

4,锅内放入3大匙油,放入黄豆芽炒到软盛出备用.

5,另加3大匙油,放入香菇和笋丝,依次放入榨菜,豆腐丝,木耳,百叶,姜丝,芹菜段,胡箩卜丝炒至变软.

6,加入黄豆芽,拌匀,加入少许糖和盐,关火后滴几滴麻油即可.

7,将翡翠冻拈碎后垫在盘底,放上如意菜即可.