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独特的重庆小吃-过桥抄手

(2008-10-30 09:00:37)
标签:

重庆小吃

红油抄手

过桥抄手

美食/厨艺

美食

分类: 中式家常

    最近忙得一塌糊涂,不过还是抽空来更新一下啦~

    我最中意的两大小吃,除了宜宾燃面,就是重庆过桥抄手了.

  这道独特的小吃已经真真正正的融入了重庆人的生活,就跟重庆的小面一样,真有一日不吃,如隔三秋之感呢~

       独特的重庆小吃-过桥抄手

过桥抄手

因其独特的饮食方法而闻名,食用时将碗中抄手夹入味碟中,蘸上碟中调味后食用,犹如过桥,故名。特色是细嫩爽口,因人而宜,味多变化。

       独特的重庆小吃-过桥抄手

抄手材料:

猪肉(肥瘦各半),鸡蛋

调料:

纯净水,酱油,白糖,胡椒,盐,姜水,葱花,麻油,鸡精.

 

做法:

1,猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋与除纯净水外所有调料.拌匀.

2,加入适量纯净水(可以稍微多一些),用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并  有发泡的感觉.(搅拌完后的肉糜内是没有水分的.)

3,包成抄手元宝状.(抄手包法与混沌不一样,如图)

4,下锅煮好后即可.

        独特的重庆小吃-过桥抄手

最关键的就是过桥抄手的蘸料了.

正宗红油蘸料:

调料:酱油,醋,少许麻油,鸡精,炸好的辣椒油,花椒粉,熟芝麻,葱花.

        独特的重庆小吃-过桥抄手

过桥~~~

        独特的重庆小吃-过桥抄手

 

       

         巴蜀一绝-四川宜宾油燃面

              (点击文字链接即可查看具体做法)

                    独特的重庆小吃-过桥抄手

                     宜宾油燃面

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