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玺儿厨房之——端午美食(手抓龙虾香飘飘)

(2008-06-07 09:36:05)
标签:

玺儿厨房

端午

美食

十三香

小龙虾

杂谈

分类: 中餐小厨

 

玺儿厨房之——端午美食(手抓龙虾香飘飘)

 

玺儿厨房之——端午美食(手抓龙虾香飘飘)

/文  玺儿

    又到端午时节,厨房更是弥漫起粽子的清香——不过,那都是婆婆的功劳,她早在前几天就备好糯米,浸好粽叶,买好了赤豆和瘦肉,做好了一大锅粽子:小脚粽是赤豆糯米做的,草包粽是“火肉”馅的,一个个胖鼓鼓、香喷喷,让人心动不已。

 

    粽子在这个节日里是当仁不让的主角,咸鸭蛋、鸡蛋也毫不逊色。浸泡在煮粽子的大锅里,用文火煮上几个小时,又在锅里泡那么一个晚上,粽叶的清香渗进蛋壳,黄澄澄流油的蛋黄掺杂着粽叶的清甜馨香,那个美啊… …

 

玺儿厨房之——端午美食(手抓龙虾香飘飘)

 

粽子的制作我是没按上边,煮了一大盆十三香小龙虾,色泽红亮,鲜辣可口,十三香美味浓郁:麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮。手抓,嘴咬,吮指美味,令人欲罢不能。三斤多龙虾,瞬间只剩了满桌狼藉。

 

小龙虾是吃完了,鲜香的回味仍在舌间围绕,赶紧上图,邀大家分享这样的人间美味。

玺儿厨房之——端午美食(手抓龙虾香飘飘)

采一束避邪的艾叶挂在门口,蒸一锅香甜的粽子放到餐桌,抓一只浓香的小龙虾放到嘴边,……最重要的是,把我的祝福带在身边与你一同分享这美好的端午时光,祝端午节快乐!

 

玺儿厨房之——端午美食(手抓龙虾香飘飘)

 

小龙虾清洗方法

1.一盆清水中滴上三五滴蜜,小龙虾先放在蜜水里养30—60分钟;

2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净,并剪去腹部的龙虾脚。
    3.如果想要留着小龙虾的头,可将头部尖稍处剪去,如果想省事,一刀剪去那个大头就行了。
    4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。 


    做法
     1.
锅内热油,放蒜瓣、姜片、葱段、菜椒、洋葱丝等适量爆炒捞起; 
     2.另起一锅,烧七成热的油,将洗好的小龙虾氽炸。
     3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油(口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉); 
     4.适量的高汤烧开,放入白糖、味精、盐、醋、十三香调料烧煮开;

 5.烧15分钟左右,放入啤酒、适量麻油,煮熟,出锅。

 

玺儿厨房之——端午美食(手抓龙虾香飘飘)


 

 

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