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铜锅煮出家国情

(2017-11-05 13:05:16)
标签:

铜锅饭

龙舟饭

大盆菜

中华魂

王散木

分类: 散文随笔

铜锅煮出家国情

王散木 

铜锅煮出家国情

 九九重阳,丹桂飘香。秋风送爽的乡野梯田上,来自全国各地的作家与杭州临安五星村的村民们共同演绎了一场别开生面的联欢。村民们点燃茅草、豆秸、蒿杆、竹木劈柴等燃料,顷刻间,三个木架上用铁丝吊起的圆铜锅在熊熊烈焰的舔舐下,嘶嘶作响——铜锅里的水烧开了,米粒煮胀了,腊肉干菜豆类等在高温的作用下慢慢要熟了。

 熊熊火焰也点燃了作家们的兴致,人人摩拳擦掌,个个跃跃欲试,争相参与其间。添柴烧火的,不顾烟雾呛鼻;现场唱歌、吟诗、跳锅庄、演活报剧的,哪管火焰熏烤……把个活动现场搞得热火朝天,只为体验一把这个乡村特有的温馨多情的铜锅饭。

 村支书告诉我们,其实,这是我们乡村日常生活的再现,在辈辈相传中烧出了乡邻的情、牵系了男女的爱,在不断改进发展中,逐步形成为一种山乡家常饭。村民一大早就上山干农活,山高路远,中午没法回家吃饭,于是便带上轻巧的圆铜锅,装进大米、腊肉(或腊鱼腊鸡)、干菜、豆类等,中午时分就近取山泉水、捡柴火,支上几块石头,就开始煮饭了。有一家三两人自煮的,有左邻右舍搭伙的,更有青年男女两情相悦提前相约合作的。不用说,男捡柴取水、女烧火洗锅,合理搭配,分工合作,其乐融融,其情绵绵,擦出爱情的火花是自然而然的事情。如今,这种铜锅饭煮的内容也越来越丰富多彩,味道也越来越鲜美多样,已经成为本地各个民宿接待外地游客供不应求的特色农家饭了。当晚,我们就亲口品尝到了我们亲手烧煮的营养丰富香喷爽口的铜锅饭。

 酒酣耳热之际,借着酒兴我走到村书记那桌,自报家门:徐书记,我来自广东,您知道东莞的大盆菜、珠三角的龙舟饭吗?如果你知道,我连喝三杯;如果不知道,您连喝三杯,然后我给您说说,告诉您怎样把你们的铜锅饭也煮成像大盆菜、龙舟饭一样深受大众喜爱的著名品牌……

 我的话还没说完,书记连连摇头,麻利地站起来斟满三大杯,一饮而尽,豪气干云。然后一个“请”的手势,让我坐下,那意思就是:愿闻其详!

 龙舟饭,又称龙船饭,那可是火爆珠三角、享誉全中国和世界华人圈的饮食品牌!是广东地方传统民俗,珠三角地区水乡龙船文化的重要一环每年端午节期间,完龙舟,都会组织在一起吃龙船饭,对于村民来说,划龙舟是对神的敬仰,龙船、龙帽龙船衫、龙船饭都被视为神圣之物。龙舟饭实际是一种混合了多种食物的米饭,辅助材料一般有沙葛、豆角、猪肉、鸡肉、粟米、冬菇等,祈愿所有参与者吃后就能像龙一样威猛矫健。寓意一种好意头。吃过龙船饭,一年都会风调雨顺,五谷丰登。所以,除了赛的人以外,村中上下老少,包括远近的亲友、路过的客人都可以到现场领取龙船饭。在吃龙船饭的时候,村民们都是平等的,无论你的身份贫富贵贱,条件是一定要自己亲自到场。“吃过龙舟饭,饮了龙舟酒,全年健康无忧愁”这一俗语,印证了大家对龙舟的美好寄托。龙舟饭能沾上龙舟“灵气”,能使生意兴隆,家人吉祥平安,是珠三角地区人们的共识。

 赛龙舟是重力气活,划船的人要吃饱吃好才有力气,龙船饭里虾米、鱼丸等水乡特产是必不可少的,其它的配料地不尽相同,多是鸡蛋、烧鹅、叉烧、豆角、香菇等,反正以好吃为宜。龙船饭是饭菜合一,一些村庄还会放入瑶柱、蚝豉等贵一些的材料。而饭也分粘米饭、糯米饭等,特别是东莞的龙船饭里一般是没有鱼的,因为饭菜合一,为防止骨刺,龙船饭里面是不放鱼的。

 现在的龙舟饭,早已发展成龙舟宴了,不仅仅局限于端午赛龙舟吃了,凡是有重大的喜庆活动、重阳敬老等大型聚餐,都会采取这种形式,规模从几十人、上百人到几百、上千乃至上万人的都有,场面宏大,火爆壮观。龙舟宴的菜式也是五花八门,什么五色龙舟饭、冬瓜薏米煲水鸭、秘制彭公鹅、家乡五香肉、野鸡卷拼炸奶、柚皮蒜子鳝、松子雀巢丁、鸿运四杯鸡等,多数地方讲究每桌“九大簋”,八菜一汤。也有十一道菜式的。

 赛龙舟是一项多人合作的竞技活动,讲究精诚合作的团队精神、奋勇争先的拼搏精神,大家只有心往一处想、劲往一处使,才能在龙腾虎跃中彰显团队精气神,亮出中华魂,实现中国梦。

 再说大盆菜,这可是一道体现家国情怀的大菜!缘起于悲情悲壮,展现中华儿女智慧与抗争不屈精神。

盆菜是东莞长安镇乌沙陈屋村民在每年农历三月二十三日天后诞这一天,借天后诞之名来纪念陈氏宗族的村俗。盆菜虽然历史悠久,但烹制方法迄今仍无太大的变动。最早的盆菜分五层,由下而上是:萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼、肉。现在盆菜通常由九层、十层菜组成,寓意“长长久久”、“十全十美”。吃盆菜最大的乐趣不在吃而在“围”:人们自由结合围在一起,饮食说笑,热闹非凡。吃盆菜其实吃的是一种气氛,吃盆菜有着特殊的象征意义:全村同吃一盆菜,表示团圆和睦象征团结、团圆;盆子里的菜分层叠放,有上下和睦、团结一心、不分彼此,上下同心协力的寓意。

 1278年4月,南宋朝廷败退到广东,杨太后与弟弟杨亮节携宋帝昰、昺到东莞(含香港)一带,6月再迁新会崖山,所到之处,广东人民纷纷前往勤王。东莞熊飞以布衣率领义兵,在铜岭(今榴花塔所在山)斩元将姚文虎,恢复广州、韶关,因叛徒开城,巷战而死。长安乌沙李佳之母陈氏,为使儿子一心抗敌,而无后顾之忧,毅然投海自尽。当年勤王大军多达20万人,同于船上漂浮,一来缺乏盛菜钵碟,二来避免在船上倾泻,沿海百姓巧用木盆,将三五家所做之菜,盛在一起。由于各家各户,使出各家本领,而且叠于一盆,味道特别浓香丰腻。宋帝昺连连赞美。从此,盆菜在广东沿海地区成了贡菜极品,流传下来。

   三相比照,不难看出:铜锅饭、龙舟饭、大盆菜,它们的共同之处,都是多种食物的混合体;不同之处,铜锅煮成乡村的爱,龙舟划出中华魂,大盆端出家国情!越是乡土的,就越是大众的:越是民族的,就越是世界的。我相信,待以时日,铜锅饭定能媲美龙舟饭、大盆菜,走出乡村,征服大众,走向全国!

 铜锅煮出家国情

村干部向作家们介绍情况

从左至右:区旅游局陈伟宏副局长、村支委程艳、村主任、村书记

铜锅煮出家国情
从左至右:村委程艳、村主任、村书记、散木

铜锅煮出家国情
秋收之后的乡野梯田
铜锅煮出家国情
熊熊火焰烧铜锅
铜锅煮出家国情
哈罗!


铜锅煮出家国情
我与五星村徐书记合影
铜锅煮出家国情
我与东风航天城女作家合影
铜锅煮出家国情
小合影之一
铜锅煮出家国情
小合影之二

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