白露养生——秋天到，多吃酸

【渔歌子·张翕】
天朗地清露始莹，云霄风靜叹蛩鸣。胸开阔，脑清明，登高望远莫悲情。

白露节气到了，这回天气真的转凉了，感觉上，秋天真的来了。大家都说秋天要多吃酸，这是为什么呢？

中医观点：

一、润肺。

秋季对应的是肺气，中医认为“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木”、“酸甘化营”，因此，秋燥耗人津液，因此常会出现口咽干苦、大便干结、皮肤干裂的现象。多摄取酸性食物，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。

二：护肝。

秋天。酸属木，秋天属金，金克木，其实就是说秋天肺气旺，可能克伐肝木，而酸味入肝，是肝的正味，这时候就应该用酸味来养肝。所以秋季是最缺木的季节，可以多吃些酸的东西，来提振肝气，养肝护肝。

三：健脾

秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主，多吃清润甘酸的食物。酸味入胆，促进胆汁分泌，可以解油腻、降血脂，有助于健脾和胃。

西医观点：秋天要“少辛增酸”的饮食原则虽然源于中医，但在西医中也能得到佐证。口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等“秋燥”现象，从中医角度看是金（肺）亢阴（肝）虚所致；从西医的角度研究，则与体液分泌失调，特别是胃肠道消化液的不足有关。辛辣的食物会消耗人体的大量体液；相反，一些酸味的水果和蔬菜中所含的鞣酸、有机酸、纤维素等物质，能起到刺激消化液分泌、加速胃肠道蠕动的作用。

你知道什么是酸？

“少辛增酸”来源于中医饮食营养五味（甜、酸、辛、苦、咸）调和之说。但与酸味不能完全等同于我们平时所说的酸味。五味调和的酸味传统中，一般分为酸涩和酸甜。

大多数种子比如莲子、菟丝子、山萸肉、芡实偏于酸涩，大多数水果则偏于酸甜。酸味和涩味都是阴木，二者相合，收敛的作用就加倍了。久病体虚的人，身体不能固摄精气，出现各种滑脱的症状，如长期咳喘，慢性腹泻、尿频、遗尿、遗精、崩漏，或是出汗多、各种出血症等，就要用性味酸涩的药物来调理。虽然酸涩味入药疗效显著，但收敛性强，平常食用太多有过偏之弊，所以酸涩味的食物，品种不多，这是人类的自我保护功能进行筛选的结果，一般人都不会太爱吃口感酸涩的东西。
   酸甜味的东西，爱吃的人就多了。为什么？酸味属木，甜味属土，木和土是相克关系。酸味和甜味放在一起，能抑制彼此的偏性，比较平和，适宜常吃，所以酸甜口味的食物相对就比较多，酸味生津止渴，又能化解甜味的滋腻；甜味补益中气，又能缓解酸味的收缩之性。所以凡是酸甜口味的东西，都是滋阴的。你看中餐里边，吃油炸的肉或鱼，多半要浇上糖醋汁。为什么？因为油炸的东西很热性，配上酸甜味的糖醋汁，有滋阴的作用，就不怕热盛伤津了。　　

 秋天怎么多吃什么酸？

最好的酸味食物就是应季的水果，秋天是水果大量上市的季节，水果多半是酸甜的，既增加了酸味食物，又补充了水分，何乐面不为呢？此外，可以在日常饮食当中，适当多加些酸性的食物，比如做菜可以多做个加醋的菜，饭后吃几颗山楂，喝点秋梨膏、柚子茶，都是不错的滋阴润燥的酸性食物。

对肌肤有柔和的刺激作用，可促进皮肤血液循环，减少暗沉。而且食醋有促进消化、抑制有害菌繁殖等功效。建议秋季做菜、做汤稍稍多放一点醋，如果觉得食醋口感不好，果醋也是个不错的选择，每天喝上一勺醋，对身体很有帮助。

酸奶含有大量乳酸和活性乳酸菌，有利于人体的消化吸收，并能有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，缓解便秘，从而美容养颜。白露之后大家可以多喝酸奶了。

根据中医“燥则润之”的养生原则，秋季应以养阴清热、润燥止渴、静心安神的食品为主，蜂蜜、莲藕虽然不是酸性食物，却是秋季饮食为首选。蜂蜜性味甘、平，能补中润燥、滋阴美容，降压通便；莲藕有清热凉血、润燥止渴、清心安神的功效。其他如杏仁、银耳、豆腐等食物都是秋季“润燥”通便的佳品。

需要注意的是，有些人爱吃酸梅，倒也未尝不可，但酸梅属于碱性，吃多了会影响肠胃消化机能，容易造成溃疡。

《遵生八笺》“增酸养肝，勿令极饱，勿令壅塞。”此时饮食上既要注意多吃酸味食物，也不宜进食太饱，以免肠胃积滞，变生胃肠疾病。因为夏季气血都在体表四肢，内里胃肠空虚，秋季是机体的气血由外走内的季节，白露时，胃肠气血未充、功能尚弱，此时若饮食不节，进食太饱，使肠胃壅塞而致病。