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奧地利﹏萨赫蛋糕(Sachertorte)

(2008-01-08 09:45:39)
标签:

美食diy

奧地利

萨赫蛋糕

sachertorte

美食

分类: 蛋糕
 奧地利﹏萨赫蛋糕(Sachertorte)
 

離開德國黑森林,GIGI帶大家來到奧地利!奧地利﹏萨赫蛋糕(Sachertorte)

萨赫蛋糕(Sachertorte)是維也納萨赫酒店獨特的巧克力蛋糕。
“薩赫蛋糕”創始於1832年,當時奧地利首相“梅特涅”伯爵,天天舉辦宴會,必須事先準備大量甜點,某日要求廚子開發一道能讓賓客難忘的新甜點,不巧,大廚生病,由16歲學徒“法蘭茲.薩赫”擔負重任,他靈機一動寫下食譜,烘培出此道巧克力蛋糕,美味無比,賓客大加讚賞。而在當時沒有冰箱與防腐劑的年代,薩赫蛋糕居然能至少保存2週,自始聞名於世。

現在Sachertorte的方子有不少~~但據說薩赫蛋糕的製法已經成為奧地利的國家機密!
所以傳統的方子應該是傳不開來了~

PS:這個方子的巧克力糖衣有點硬~ 奧地利﹏萨赫蛋糕(Sachertorte)

 

奧地利﹏萨赫蛋糕(Sachertorte)



萨赫蛋糕(Sachertorte)奧地利﹏萨赫蛋糕(Sachertorte)
蛋糕體材料:
牛油    65克;     黑巧克力    65克;
砂糖        25克;     雞蛋         3個;
低粉        65克;     杏子酱      適量;

巧克力糖衣:
巧克力       210克;     無鹽牛油    75克;
白蘭地        20克;

製作:
1、蛋糕體:烤箱預热180度;隔水融化巧克力和牛油;
2、蛋白與蛋黃分開,蛋黄加入(1)拌勻;
3、砂糖分次與蛋白打起,然后混入糊狀物,邊攪邊加入過篩的低粉拌勻;
4、把糊狀物倒入蛋糕模,進烤箱,調至160度,烤30至40分鍾;
5、取出待涼後打橫切開,抹上杏子醬備用;
6、巧克力糖衣:巧克力與牛油隔水融化,加入白蘭地混合,淋於蛋糕表面待冷卻即可。

 

奧地利﹏萨赫蛋糕(Sachertorte) 

奧地利﹏萨赫蛋糕(Sachertorte)
 
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