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天气辣么热必须来份【西安凉皮】

(2016-07-29 10:04:54)
标签:

自制凉皮

手工凉皮

西安凉皮

雯婷茜子

分类: 小吃家常味


天气辣么热必须来份【西安凉皮】

更多美食,甜点原创文章请关注公众号:【细作精神】

听说上海持续高温40度好几天了

听说大伙儿都赶着去下饺子了

听说有一句话在朋友圈特别火

“说真的,这天气就算老公跟别人跑了,

我都懒的去追,太热了!”

如果我和你妈同时掉进水里

请先救你妈,让我在水里多呆会。“

虽然我在墨村冷的瑟瑟发抖,打字的夜晚腿上还盖着羊毛毯

可是心里森森的知道热的抓狂和烦躁

在做西安凉皮前

送给大家一些清凉养眼的降温美食

西瓜猕猴桃酸奶冰棍


芒果薄荷棒冰


西瓜乳酪夹一片薄荷叶当点心也不错


天气辣么热必须来份【西安凉皮】

除了解暑效果最好的西瓜

凉皮在大众热爱的夏季经典小吃中应该能排上前十

尤其是西安凉皮

其选料精良调味讲究

以“白、薄、光、软、筋、香”闻名

凉皮多是利用大米、小麦、豆类所含的蛋白质制成

营养价值高于普通面条和凉粉

如果搭配一份新鲜蔬菜

营养更均衡

天气辣么热必须来份【西安凉皮】

【主要食材】

高筋面粉。。。200克

水。。。100ml

【制作方法】:1.先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。

2.将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。

3.等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋部分。面筋可以蒸熟后切块拌着凉皮吃,非常营养。

天气辣么热必须来份【西安凉皮】

4.将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。

5.放置一个晚上,水会形成两层。将上面清水倒掉,下面浓稠的面浆搅拌均匀。

6.平盘(我用的批萨盘)刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明马上关火取出。

天气辣么热必须来份【西安凉皮】

7.蒸好的面皮就成透明的凉皮了,如此反复蒸直到面浆用完。

8.将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。小黄瓜切丝。

9.【调味料】:我用芝麻、花生碎、干红辣椒切碎,放热油中过一下,放入小碗调入几勺大蒜水,香醋,生抽拌匀,淋在黄瓜丝和凉皮上即可。

                                                                   【爱心小贴士】

1.洗面浆的过程要有耐心,反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。

2.洗出的面浆水必须充分沉淀一个晚上。

3.浓面浆倒入平盘之前最好刷薄薄一层油,更方便整张凉皮顺利取出。

   面皮与面皮之间也要每次蒸好后在接触面刷油,以免粘合在一起。

4.凉皮变透明后立即关火取出,蒸太久会过硬。

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