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蓝莓季|快来做低脂低糖【爆浆蓝莓酸奶马芬】吧

(2016-07-20 10:18:49)
标签:

茜子营养早餐

蓝莓季甜品

蓝莓酸奶爆浆马芬

经典马芬

雯婷茜子

分类: 活力阳光早餐


蓝莓季|快来做低脂低糖【爆浆蓝莓酸奶马芬】吧

马芬的英文是"muffin",跟我们常常说的纸杯蛋糕"cupcake"是有所区别的。纸杯蛋糕是按照海绵蛋糕戚风蛋糕等方法制作,更为松软,油份低水份高,需要全蛋打发或者分蛋打发;而马芬的制作步骤和曲奇饼干很像,需要通过泡打粉膨发,不用打发鸡蛋,而是需要打发黄油。装饰上来说杯子蛋糕顶部一定会涂抹覆盖糖霜或奶油,外观多变精致迷人;而马芬一般是素颜加裸妆,靠的就是方便有内涵。就像今天的快手马芬五六分钟就能做好倒入模具,里面还可以加新鲜果粒,坚果(健康的南瓜籽)。烘烤出炉等待冷却,轻咬一口,大粒的蓝莓汁水在嘴里爆开,混和着酸奶的香甜,幸福感绝对爆棚。

蓝莓季|快来做低脂低糖【爆浆蓝莓酸奶马芬】吧

制作原料:低筋面粉。。。180克  蓝莓酱。。。20克

新鲜蓝莓。。。30克  玉米油。。。50克 (低脂)    

鸡蛋。。。一个 泡打粉  。。。3克 

鲜奶。。。40克

自制蓝莓酸奶 。。70克 

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蓝莓季|快来做低脂低糖【爆浆蓝莓酸奶马芬】吧

1、在容器中倒入植物油,加入一个鸡蛋,倒入鲜牛奶后用手持打蛋器搅打均匀。

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2.烤箱180度预热。面粉和泡打粉过筛跟之前的液体混合,轻轻搅动五六次,不要过分用力。

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3、放入自制的蓝莓果酱、蓝莓酸奶,混合搅拌几次就好,有些粗糙也没关系。(因为果酱和酸奶中都含有糖份,不嗜甜所以没有另外添加白糖了,如果你觉的甜度不够,可以适当加一点点) 

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4.倒入模具中的三分之二位置,最好用小纸杯以防底部粘住,因为家里没有了,就直接在模具上抹油,不粘效果也是不错的。5.上面撒满新鲜蓝莓果粒,我还加了南瓜籽。 

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6、放入预热180度的烤箱,中层,上下火,16-18分钟烤制表面金黄。(.时间视模具和个人烤箱情况而定)最好的测试方法是在马芬中央插入一根牙签,拔起来干净没有粘稠液体就说明烤熟了。

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7. 最后放入烤架中自然冷却就好。我们家小盆友正好当一回模特让我练习摄影,下雪游戏玩得很嗨,哈哈~~ 

这是我第二天的早餐搭配:樱桃小番茄土豆沙拉,牛油果鸡蛋,每一口都会爆出蓝莓汁的酸奶马芬 

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经常翻墙看国外烘焙食谱,包括杂志,常常会看到 “1 cup ” “1 tbsp ”如果换算成克到底是多少呢,为了方便,整理出来给大家参考哈。当然有一整套烘焙专用的硅胶刮刀,刷子,量杯量勺是必不可少的哦~ 1. 液体量度

1 cup=225ml
1 tbsp=16ml 
1 tsp=5ml2. 糖、盐(Sugar, Salt
1 tbsp=20g
1 cup=320g3. 酵母粉(yest
1 tbsp=20g
1 tsp=7g4. 泡打粉、苏打粉(baking powder, soda
1 tbsp=15g
1 tsp=5g5.中筋面粉(all-purpose flour
1 cup=130g6. 高筋粉(bread flour
1 cup=135g7. 全麦面粉(whole wheat flour
1 cup=128g 

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