加载中…

加载中...

正文 字体大小:

【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

(2011-03-09 00:04:52)
标签:

福建民俗头牙

祭拜土地公

闽南特色春卷

海蛎煎

二月初二头牙

雯婷茜子

分类: 谗游天下(旅行。探店)
【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

    
    领略闽南一带的风土人情,品味当地独特的节日美食,让心沉淀下来细细的感受穿越时空的文化,每一次,都是值得用文字和影像去记录表达的。
   
    “做牙”就是很独特的一个节日,盛行于闽南和台湾一带。也有历史记载明代就开始流传于长江流域和沿海各城镇。这一天最重要的是要祭拜土地公,让土地公“打牙祭”。每逢农历初二和十六都称为“牙”,每家每户都会在神龛上摆上三牲,五果,蜡烛,贡银,金元宝,祭拜的时候很虔诚的口念颂词,烧纸钱甚至放鞭炮,一派热闹的景象。
        
          关于这个“做牙”的民间习俗, 是有深厚的历史渊源的。据传说,土地公是本宅的环境吉凶的守护与操纵者,具有招来顾客广进财源的法力,也是工厂或店家的守护神。必须长期定时去供奉和祭拜。表面上看似有一些迷信的色彩,但其实是几千年来沉淀的文化遗产,也是华夏悠久的传统节日。
        
         农历二月初二,是每年的第一个祭拜日,在闽中称为“头牙”;每年的腊月十六,是最后一个祭拜日,称之为“尾牙”。尾牙表示一年的结束,而头牙就表示一年的开始。头牙过完,春节正式结束,一年忙碌的生活就正式开始了。在过去,人们都在这一天祈求上天在这一年都风调雨顺,祈望有个好收成。
        
        “头牙”虽比不上“尾牙”的隆重和丰盛,但也大大超过平时“小牙”,这次就亲自见识了独具闽南特色的“头牙”祭拜过程。还在头天傍晚,婆婆就采购来了二月初二一定要全家人聚集在一起包的春卷需要的食材,各种各样的供品,等着隔天去供奉神明“土地公”。祭拜一般多见的是用猪肉、整鸡,整鸭,俗称三牲;还有白粿、五果、糕饼、米酒等。自从搬来厦门,家里祭拜的贡品就入乡随俗,没有老家东石那七大锅,八大碗了。今天就清清爽爽的一道闽南特色美食,春卷献给大家,非油炸春卷,食材也不是平时常见的豆腐,笋之类。慢慢看过来哦【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

           这是家中的神龛,闽南一带几乎每户人家一进门就能看见的。。。【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

     今年的祭拜稍微简单一些,聚餐的人比较少,所以选择包春卷。左上那个白色的皮就是福建用来包春卷的手工面皮,单吃都很香。拜土地公这天据说做春卷皮的店都是生意爆满,我们排了3个小时的队才订到一斤。
     依次有胡萝卜,花菜豆腐炒三层肉,福建安溪米粉。
     下排是节藕花生莲子排骨汤,荷兰豆,海蛎煎。
      还有一瓶上千元的XO,土地公公要保佑我们家人平平安安,健康美满哦@-@
【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

       小宝贝看见奶奶在拜拜,迫不及待的将奶奶手中的香要过来,像模像样的对着神龛祭拜起来,还不时跟着奶奶念念有词。。。【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】
    【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】 【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

            小样儿,少拿了一根香啊,好好跟奶奶学习一下正确的拜拜方法哦:)
              【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】 【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】
 
          婆婆做的海蛎煎非常地道,向来就是抢手货啊。。。(左下盘)
 【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】 【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

       炒米粉大家并不陌生,但福建安溪的米粉非常有名气,不管煮汤,炒米粉都是很美味的特色小吃。
       右下的那盘很多人都没有见过吧:)就是传说中的海苔丝哦,福建这边包春卷都会加上海苔丝,淡淡的咸鲜味加上炒过的花生,搭配起来,单吃或做小菜,都是喷喷香啊。
【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】 【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

       将上面这些食材加在春卷皮里面,就可以享用啦@-@
       看看小家伙的吃相,可爱得一塌糊涂。

 【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

         春卷里边,每种食材都要添加进去,这样才能心想事成哦:)左边是偶包的,贪心啊,这么一大包,自己家的用料实在,海蛎煎里面的海蛎是小颗的石头海蛎,非常的鲜美,这一包春卷,一口咬下去,有手工面皮的嚼劲,夹杂着蔬菜淡淡的甜,时而又蹦出花生米海苔丝的香,每一口都是满满的惊喜和享受。

【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

    不要干吞口水啊,还是跟我一起来学习一下春卷的制作过程吧@-@

  【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】
  主要食材:荷兰豆,三层肉,花菜,盐水豆腐,胡萝卜,大蒜,海蛎,地瓜粉,鸡蛋。
  制作过程:(1)锅入油,先将三层肉炒香,将一部分猪油逼出来,然后放入豆腐煎至两面金黄。

【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

 (2)加入花菜同炒,加适量的水焖一会儿,等到花菜熟了,加入大蒜叶。第一个配料就做好了。

【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

 (3)锅另入油,将胡萝卜丝,荷兰豆,米粉分别炒熟,装盘。

【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

 (4)重头戏就是海蛎煎啦,好吃的关键就是在于海蛎要新鲜,一般选择大的海蛎不如小的海蛎鲜美,吃起来会有一股腥味,而品质好的海蛎煎吃起来会有一股淡淡的奶酪味道,煎的够火候,地瓜粉会包裹着海蛎,两面呈焦黄色,香味扑鼻而来。
      主要原料:一斤海蛎,4根大蒜,地瓜粉,鸡蛋两颗,酱油,胡萝卜,适量。
      做法:将所有切好的食材同海蛎一起放入碗中,加入酱油,地瓜粉,鸡蛋拌匀,倒入锅中开始煎。
【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

  (5)煎的时候不要用锅铲频繁翻动,直到两面金黄,像一个大饼状。

【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】

  (6)最后将胡萝卜,荷兰豆,米粉,花菜豆腐三层肉,海蛎煎一起放入锅中炒热,春卷的所有食材就大功告成。
 
       一家人其乐融融的包完春卷,两岁多的小朋友突然心血来潮,拿起一块积木,当成话筒,说是要开演唱会,平日很喜爱唱歌的小宝贝,开起演唱会来真是有板有眼,手舞足蹈,表情丰富,可是。。。。竟然没有一个人能听懂他在唱虾米??【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】 
      其实小朋友平时认真起来能吐词清晰的唱完整不下20首歌啦,今天录下的整个是一个调皮捣蛋的搞笑版演唱会,(请注意后面的吞话筒表演,和谢幕)哈哈,留给他长大了做纪念,欢迎各位看客观赏完后捧腹,拍砖@-@【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】【欣和】我家的幸福一刻:28图带你领略福建“头牙宴”中丰盛美食【特色春卷,海蛎煎,海苔丝】
             
  

 

                                  道有喻义的年夜团圆菜


      用中国历史上最早的调味品做一道传统粤菜:蒸蒸日上的家常美味【豉汁蒸排骨】     冬季品最佳滋补红肉,寒冬变暖春:寓意四季平安的【山药红枣牛腩煲】     新年伊始第一道吉祥如意菜敲响你的幸福大门:百事合心意【西芹百合酿虾球】

   蒸蒸日上——豉汁排骨    四季平安——红枣山药炖牛腩  百事合心意——百合西芹酿虾

   
      餐桌上最能让人震撼的美丽开屏鱼:鸿运当头的年夜菜【剁椒开屏鲈鱼】     小创意让传统湘菜珍珠肉丸胜似珍珠:团团圆圆年夜菜【珍珠虾仁大肉丸】      五种白色食材打造最解油腻的家宴滋补元气汤:五福临门之【蟹白豆腐海鲜汤】

    湖南人的鈥溊苯繁Φ溻澙镒钍抵撩榈南戮菩〔耍耗瓴似克渴ひ狻竞煊腿俊     起源于商代皇宫中的帝王级滋补圣品:春节家宴篇十全十美【台湾姜母鸭】    献给新手入门级年夜大菜中十道大吉大利菜:年菜之万事如意【如意蛋卷】
 

                        更多家常美食~美白瘦身养生常识~女性保健内容

      请点击这里茜子首页左下栏目:气质美女修炼记&营养食话中有分类叙述哦起源于商代皇宫中的帝王级滋补圣品:春节家宴篇十全十美【台湾姜母鸭】起源于商代皇宫中的帝王级滋补圣品:春节家宴篇十全十美【台湾姜母鸭】

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有