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叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵

(2011-02-18 00:17:30)
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福建晋江婚宴

100桌海鲜婚宴

福建东石特色

厦门313酒楼

现代八珍

茜子

分类: 谗游天下(旅行。探店)
叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵

       用“叹为观止”形容这场婚宴,对我来说是不为过的。福建晋江东石的农家宴气场足够,光是进设宴处的沿边小路一座座气势磅礴的金狮一路指引,延伸到主人家的大拱门不下十个,就已经让我小小震惊了一下。据说富贵人家的农家宴采用的都是高等食材,一桌要价近两千,一百桌的庞大花费不可小觑,是不是直逼四星级酒店呢?这同我儿时记忆中吃过的农家宴杀猪宰羊踩着满地爆竹的感觉真不一般。
       时隔二十几年,第二次的农家宴,先大饱眼福,此为“一叹”。

      最上图的红膏蟹,以现在市场行情动辄几百元一斤的价格,这一小盘就价格不菲了。大图排开,几十桌膏蟹齐上阵的架势相当惹眼!煎蟹的做法,外壳焦香,里面红膏满满,蟹肉饱满鲜甜。非常地道,忍不住多吃了几个。  叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵

叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵

     若干年前香港美食界,餐饮界的一群权威人士曾经公布过一份“现代八珍”的排名表。表上赫然在列的八种顶级美食依次为:一燕窝,二鲍鱼,三鱼翅,四乌参,五哈士蟆,六石斑,七大海蟹,八龙虾。以这八种食材做为中国菜精华里的最精华,至少把燕窝,鲍鱼,鱼翅,石斑列为天王级的食材,在海内外的中餐界已经没有任何争议了。
     在这样的顶级食材“现代八珍”里面能一次品尝到五种,且能眼观整个的制作流程,也算是福建地带豪华农家宴的一大特色吧。整个婚宴,十几道菜中,全荤无素,吃到我们嘴腻肚圆,望眼欲穿一盘青色菜始终没有上席,算是我吃过婚宴里最牛的一次。
     品五珍,饱口福。此为“二叹”。

叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵
   【上图】大鲍鱼

叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵
  【上图】大石斑:清蒸做法,肉质紧实弹牙,鲜味逼人。
   据说四大鱼王:排名依次为老鼠斑,苏眉,红斑,青衣。不知道这硕大的石斑为什么品种,下次再详细的做功课。

叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵

叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵
【上图】大龙虾

叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵

 【上图】满地的龙虾正在清洁,刷洗,等待烹制。

叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵
【上图】腌制中的海鱼

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   【上图】半成品的大龙虾

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【上图】猪脚鳗鱼汤:野生的海鳗跟猪脚同炖,不仅汤好喝,还超级养颜啊。

  叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵
   【上图】一进门,就看见几只大羊腿,还有各种叫不上名字处理过的海鲜。

 叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵
  【上图】婚宴中没有上海虾,估计是主人觉得海虾太便宜且俗气吧,看到后院里的大簺子的虾和干芋头,其实是十分想吃的呢:)
       
      简易的帐篷厨房和操作地,一群身着红衣年轻的女子不时穿梭于农家小院,我们当时在的一户人家设宴大概20几桌,想象着同时还有若干个人家也在共享着这些美食,不由得让我有种置身电影场景的错觉。
     
 婚宴前后上菜历时3个小时,据说在当地还算是比较快的,很多婚宴有从中午一直吃到下午5点的,吃完后,每家每户按人头会发一桶橄榄油,一袋米,外加一个红包。福建当地农家的富足和阔气着实让人震撼。这些林林总总算起来也是“第三叹”吧。
      
叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵


叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵

 【上图】福建晋江东石很有特色的石屋结构。
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【上图】整装待发的清一色红衣女子,一道美丽的风景线。

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  【上图】满地的海蟹,正在清洗和准备当中。
叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵

      很多珍贵的图片在当时看来也许毫无价值,但若干年后或许会成为文化的宝藏。
      遗憾我健忘的毛病又犯,当时忘记带最重要的相机回厦门,所以这场婚宴的拍摄全部由俺家王童鞋代劳了。对大家想看清晰图片的心情感到非常抱歉,因为全程用手机拍摄,无奈我后期如何修饰也只能达到“雾里看花,水中望月”的效果,对大家说声抱歉了。
       倍感欣慰的是,王童鞋的拍摄角度和对婚宴的主题凸显可圈可点,大家看后兴许也会对福建极有特色的农家婚宴留下一些深刻的印象。
       想到这些,我也就厚着脸皮将文字一并发上来了。
 
       第二天,全家人一起在厦门313海鲜大酒楼聚会,简略的拍摄了一些图片。据家中几位权威的美食家介绍,喜欢吃野生鳖,带鱼,大石斑,梭子蟹,和厦门特色美食海蛎煎的朋友一定不能错过,多年的追随,这家绝对是真材实料。
叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵

  叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵
【上图】厦门最著名的特色美食:海蛎煎。

叹为观止的百桌农家婚宴:【红膏蟹,龙虾,鲍鱼,石斑,海参】现代八珍五珍齐上阵
 【上图】200多一斤的梭子蟹,一只就有一斤多,里面也是膏脂满满哦。

      
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