加载中…

加载中...

正文 字体大小:

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法

(2018-09-05 09:46:32)
标签:

松茸酱的做法

松茸的吃法

潘潘猫

美食

分类: 荤素搭配
抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法

过了白露,我家又迎来了牡丹江松林里的野生松茸,我用一部分熬制了松茸酱,真是好好吃呢!我迫不及待的先来和大家分享松茸酱的吃法和做法。之后我再和大家好好说说松茸的其他做法、如何保存、如何清洗哈~

松茸酱真是太好吃了,哈哈~

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
松茸酱

我做的松茸酱,因为要给家人吃,不咸,保存不了多久。不过,也不用保存多久。因为很快就吃光了。

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
松茸酱抹馒头

这馒头里放了牛奶和抹茶,是“抹茶拿铁味”的,做成了豆荚的形状,宝宝很喜欢。做法过几日和大家分享这款馒头的做法哈。

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
松茸酱配素面

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
松茸酱拌面

这是给老爸送去的松茸酱拌面配排骨和水果,挺大一碗,我爸都吃了。一边吃一边点头~

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
用松茸酱做的素“肉龙“,每一口都是幸福。

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
做饭时间到~

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
用这个做松茸酱的做法还可以做香菇酱,但是不建议把香菇和松茸放一起,香菇味重会影响松茸的香气,松茸还是和没有什么味道,性情平和的杏鲍菇搭配。

蘑菇酱要给孩子吃,所以没放辣椒,豆瓣酱和酱油的量也没多放,这个酱的口味不重。如果想吃辣的,还可以适量加一些郫县豆瓣酱。

我用小美做的奖,如果还没小美,可以用家里的料理机切碎,用锅熬制。

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
香喷喷的松茸蘑菇酱所需原料:
松茸220克、杏鲍菇330克
蒜30克、姜15克、大料1朵
玉米油60克、豆瓣酱120克、酱油25克、黄酒30克

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
1. 蒜瓣、姜、大料放到小美中
2. 8秒/5速 ,将配料打细碎

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
3. 蘑菇切块放入小美
4. 8秒/4速 切蘑菇

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
5. 放入玉米油60克、豆瓣酱120克、酱油25克、黄酒30克,35分钟/VAROMA/小勺翻转 熬酱。

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
我负责调味和把控,小美负责熬酱和切菜。我俩配合得很好呢~

熬酱的时候切记要把漉网放在杯盖上,这样不仅可以让让蘑菇的水汽蒸发出来,酱在熬制的时候还不会溅出来。我熬蘑菇酱用了35分钟,这个时间不是一定的,不同的菌菇含水量不一样,熬酱的时候要看蒸汽冒出来的情况。已经没什么水蒸气了,说明熬得差不多了。

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
怎么吃都好吃呢!

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
灵机一动用松茸蘑菇酱做了素肉龙

全麦松茸蘑菇卷原料
面粉250克、水120克、酵母1小勺,食用油10克
抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
1. 全麦仁250克放在小美中,2分钟/速度10,磨成全麦面粉。

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
2. 按照小美的步骤在水中加入酵母边调匀边加热到37度,放入面粉搅拌并揉成面团。
3. 把面团放到面盆里发酵40分钟到1小时。

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
4. 发酵好的面团放在面板上排气,揉到表面光滑。
5. 将面团擀成长方形的面片。

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
6. 把蘑菇酱均匀的抹在面片上,我发现用叉子涂比用勺子更容易操作。
7. 卷起,收口放在蒸笼上再醒发15分钟后,蒸熟(在杯身中加600克水,30分钟/VAROMA/1速

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
又是揉面又是熬酱的,机器好洗吗?

这个机身里面的刀头是可以轻松拆卸的,清洗无死角。还可以放到洗碗机里清洗。高密度的不锈钢杯桶不易附着污垢和异味。我在昨晚酱或者炒菜过后,本身上有油时,我会加入一点水用高速打10秒,水油会乳化,这样处理后更方便清洗。

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
小美本身有称重的功能,不用占碗、占盆再去称重了,一边操作一边称重了,方便!

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
新鲜松茸怎么处理

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法

收到松茸后用棉布包好放在冰箱冷藏格中,可存放3-5天,待食用前再处理或清洗,超过这个时间,松茸的活性营养会发生变质,香气会迅速消失,颜色会发黄,口感会发酸。若需要长时间存放,则将松茸洗净后,放到冷冻格中,可存放15天左右,但用这种存放方式后,松茸的香味和营养都将明显降低。

松茸尽量别水洗,不然会流失很多仙气。先用湿纱布认真仔细的擦拭松茸身上的泥土,重点上帽子上和帽子下面的部分。

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法

然后用刮刀刮去颈部的外皮。刮完之后再用干净的湿抹布或者湿纱布擦拭外身。其实松茸不脏,野生松茸都是生活在无污染的松林里,没有农药和化肥,身上就蘸了些纯天然的泥土而已。如果心理上还是没法接受仅仅是用湿布来擦的话,烹饪前可以用流动的清水略冲洗一下,不建议用水一直泡着。
 
抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
你耐心对待他,他回馈给你美味。

松茸的十种家庭做法

1 · 松茸酱
抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
刚刚分享了松茸酱的做法及吃法,接下来继续分享松茸的其他家常做法。
  
2 · 松茸刺身
抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
把清理过的松茸切薄片冰镇后沾海鲜酱油和芥末,口感脆、味道鲜!

3 · 煎松茸
抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
油煎撒薄盐就很美味。可以用植物油煎也可以用黄油煎,若用黄油,融化黄油时尽量用中小火,大火容易让黄油糊化。 

4 · 松茸清汤面
抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
松茸用油两面煎黄后,加入清水盖上锅盖煮六七分钟,下面、煮菜、根据自己喜好调味就是一碗很好吃的清汤素面了,也可以再卧个蛋啊。

5 · 松茸蒸蛋

滑嫩的蛋羹搭配松茸的清香,好好味!鸡蛋与凉水一比一打匀,蛋液里可以放一点盐或者酱油。蒸锅大火上汽后放入蛋羹上面加盖子或者保鲜膜,防止水蒸气进入破坏蛋羹的光洁度,这一点很重要!三个鸡蛋的话,中大火蒸7-8分钟待表面凝固后揭开盖子码放好松茸再盖上两层盖子中火蒸4-5分钟。出锅后淋入少量酱油就可以享用了。

6 · 松茸鸡汤
抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
松茸和鸡肉还真的很搭呢,他们很互补又不会相互抢味道,是对好搭档。土鸡清洗干净后焯水去除血沫后放入汤盅里,里面放两片姜。 松茸切片也放入汤盅,倒入开水。盖上汤盅的盖子,放入蒸锅,上汽后转中小火蒸3小时。隔水蒸出来的汤比煮出来的清亮不少,调味只需要盐。

7 · 松茸鸡肉粥
抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
有剩下的松茸鸡汤加了米就可以做粥呢,也可以专门做一锅鲜美的松茸鸡粥。用一点鸡肉熬了鸡汤,汤里放了两片姜。把鸡肉捞出、去骨、切成肉丁。把鸡汤转入砂锅中,放入淘洗好的大米,放入鸡丁一起熬煮40分钟。粥变粘稠后放入松茸丁再煲20分钟,调入盐和胡椒粉,关火后放入少量葱花即可。

8 · 松茸饭
抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
鸡胸肉放入锅中加两片姜,一些酱油煮15分钟。 把鸡肉和姜片篦出,酱油鸡汤留下备用。 煮好的鸡胸肉切成小丁。松茸切片。淘洗后的大米、鸡丁、松茸片放在电饭锅内。 倒入酱油鸡汤,水量就和平时焖饭一样。按下煮饭键,剩下的工作的就交给电饭锅了。 

9 · 菌菇火锅
抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
可以用鸡汤当汤底煮蘑菇,吃完蘑菇的鲜汤再涮蔬菜煮面都好美味啊!懒得熬鸡汤,直接煮蘑菇也是好吃的。

10 · 松茸油
抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
为了能留住松茸的美味,熬了松茸油,用这油炒素菜,吃面淋一些都相当赞!熬松茸油要用玉米油、葵花油、山茶油这样味道清淡的油,菜籽油和花生油,这样味道冲的就很不适合了。锅中放油,温热后放入松茸片,为了剪短熬制时间,松茸片尽量切薄一点,均匀一点,这样成熟的时间相对统一。

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法
松茸片会慢慢变成黄褐色,不要指着松茸片一起成熟,毕竟刀工再好,松茸片的大小薄厚也不是完全均匀,为了保证松茸油的品质,守在锅前,找个长筷子,见到颜色变深的就夹出来。千万不要让松茸片糊了。不要问我要炸多久,每家的火、锅、放的油和松茸片比例多少都不同,时间不是恒定的,小火慢慢炸,松茸颜色深了,变黄褐色了就可以了。

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法炸好的松茸片晾凉后好好吃哇,我一口气吃了好多,后来意识到还要放在油中留着以后吃就住嘴了。炸好的油晾凉后放入玻璃罐中可以保存3-4个月是绝对没问题的,可以多做些,密封好了,放个半年也是可以的。

抓住时机享用它·在家做松茸的十种吃法用松茸油炒的木耳菜,炝锅的时候放了一点蒜末,出锅前放点盐就很美味呢。

以上是我的日常松茸吃法和大家分享。



0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有