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在现场·广州首版米其林指南发布

(2018-07-03 00:25:41)
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广州米其林指南

潘潘猫

必比登推荐

美食

分类: 行走江湖
在现场·广州首版米其林指南发布

2018年6月28日《2018广州米其林指南》在广州保利洲际酒店召开发布会,广州成为了中国内地第2个、全球第32个获得《米其林指南》评价的地区。

63家餐厅入选,35家餐厅被授予“米其林餐盘”荣誉,20家餐厅被米其林评审员推荐为“必比登推介”,8家餐厅获得一星评级,没有二星和三星餐厅。

在现场·广州首版米其林指南发布
当天,我坐在发布会现场频频听到广州各路美食媒体发出的掌声、惊叹声、哗然声,我好似一位充满好奇心的旁观者在看着这一切,毕竟我来广州的次数不算多今年上半年因为工作原因来了三次,2014年参加活动短暂的待了一晚,再往前就是2012年了,广州当地餐厅我尚待了解。

在现场·广州首版米其林指南发布
颁奖时听到几家熟悉的餐厅名字,心中暗自窃喜:“恩,这家我有吃过哦。”

在颁发米其林一星读到“玉堂春暖”时我报以热烈地掌声,这家白天鹅酒店里的餐厅五月来时刚吃过,好吃到吃了晚餐又去吃了早茶,菜品、服务环境俱佳,名至实归。颁完一星餐厅后主持人请所有获奖餐厅代表上台合影,我自己嘟囔了一句:怎么不等二星和三星发完一起合影呢?在我诧异时,主持人宣布颁奖典礼到此结束,我更诧异了。赶紧找到广州当地美食自媒体人泰迪,他正在现场抱着电脑写稿,我问他:“真的,没有二星和三星吗?”他挂着标志性的酒窝向我笃定地点了点头。

发布会结束二十分钟后我在他的朋友圈看到了这次活动的报道链接,导语是:意料之外,情理之中。Anyway ,广州胜在有米其林,明年继续努力!他真是一名敏锐勤奋的自媒体人,发稿速度之快,令人发指。

广州不是第一个没有二星和三星的城市,据息斯德哥尔摩、哥本哈根、里约热内卢、圣保罗、芝加哥等城市在发布首版米其林指南时,没有三星或者二星餐厅。

在现场·广州首版米其林指南发布
米其林指南国际总监 米高·艾利斯先生(Michael Ellis)在发布会结束后接受采访时说:“在全球范围内,入选米其林指南的餐厅约2万家,但2018年只有118家餐厅获得了三星评定。很多获得星级的餐厅,也是从一星开始,慢慢升到二星和三星,因此我相信,广州未来定会有餐厅逐渐到二星或者三星,这也是米其林指南在很多地方的发展历程。”

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这几天被广州首版米其林的报道刷屏,有人点评、有人吐槽、有人从米其林指南说投资...这么大的热度说明了《米其林指南》的影响力。毕竟这本指南从1900年开始,经历了一百多年的风雨,才成为世界上最具影响力的美食指南。

也许等米其林指南来北京时,我的心里也会有不一样的声音,捶胸顿足替一些餐厅不值,疑惑不解为啥这家能上榜。关于美食,关于好吃不好吃这件事,每个人心里都有杆秤,但咱该吃啥还吃啥,毕竟米其林指南不是给本地人看的,是给外地和外国旅游者的一本推荐指南。米其林指南也是让世界了解这个城市的一个窗口。

各种奖项榜单如下:
在现场·广州首版米其林指南发布

米其林一星餐厅
烹饪优质,不妨一试

玉堂春暖
江-由辉师傅主理
愉粤轩
惠食佳
丽轩
炳胜公馆
炳胜私厨
利苑(越秀店)

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米其林餐盘奖
评审员万里挑一的餐厅
食材新鲜、烹调用心、菜肴美味

悦景轩
源记肠粉
新浩文
吴财记
随轩
意轩
宏图府
桃园馆
和苑(天河)
风味
东兴(天河)
鹅公村(荔湾)
空中1号 
乐排馆
禅意茶素
北园
悦轩
陶然轩(荔湾)
泮溪
六合茶居
荔雅图
荔湾亭
夏宫
中国元素
好酒好蔡工作室
御宝轩
广州酒家(文昌南路)
徐博馆岭南养生菜
常来(陵园西路)
炳胜品味(东晓路)
海晏楼(滨江东路)
海门鱼仔店(燕岭路)


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必比登美食推介餐厅
必比登标志表示该餐厅提供且素质且经济
实惠的美食:费用在200元或以下
(三道菜式但不包括饮料)

天都里
坚记
云轩
啫八
新泰乐(越秀)
创发
新泰乐(海珠)
同记鸡粥粉面
榕意(天河)
老西关濑粉(文明路)
西关婆婆面(德政中路)
西关婆婆面(文昌北路)
朱仔记食府(江南大道)
向群(龙津东路)
半岛名轩
南园
西关竹园(十八甫)
西关竹园(荔枝湾)
靓姐蒲庙生榨米粉
达扬原味炖品(文明路)

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特别奖项:
活力粤菜奖:啫八
传承匠心奖:坚记面店

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对于一个外地人来说,我下次再去广州打算拿着《米其林指南》计划一下自己的吃喝路线。


一餐摘足12颗星的“星赏星宴”
在现场·广州首版米其林指南发布
首版广州米其林指南餐厅名单已公布完毕,星赏星宴共贺羊城美食盛事。众多美食爱好者在晚宴上交流美食心得,赏味羊城,论道摘星。

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来自广州、香港、澳门、台湾、法国六家米其林星级餐厅,八位主厨联手创作了七道融入广州历史文化元素的创新料理。

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 第一道前菜:鱼子酱芙蓉花雕玫瑰蟹

2018广州新晋米其林一星餐厅:丽轩
主厨:郭元峰

考量主食材鲜味体现,舍弃浓茶
以玫瑰清香,搭配奄仔时令鲜美

在现场·广州首版米其林指南发布
第二道汤品:荔枝菌柱脯响螺汤

2018广州新晋米其林一星餐厅:丽轩
主厨:郭元峰

岭南菌王“荔枝菌”与响螺肉熬煮清润清鲜

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第三道烧物:冰烧三层肉拼桂花脆鳝

2018广州新晋米其林一星餐厅:愉粤轩
主厨:麦志雄

独创桂花糖鳝鱼
辅以经典双拼烧肉

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第四道海鲜: 蚝皇溏心鲍鱼

2018香港米其林三星餐厅:唐阁
主厨:黄智辉

考究功夫的纯水煮鲍,杜绝杂质
再猛火快炒锁汁原味

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第五道主食:陈香蒜子炆金蚝

2018台北米其林三星餐厅:颐宫
主厨:陈伟强与陈泰荣

传统焖蚝豉,加之刨丝鲍鱼提香
顶级食材,体现双子星主厨深厚料理功底

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第六道主食:“京”喜8味黄金雪花牛

2018澳门米其林三星餐厅:8餐厅
主厨:谢锦松

八味配料汤底,六小时慢煮牛肉
别出心裁搭配奶油百年陈皮酱汁

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第七道甜品:Namelaka巧克力

2018法国米其林一星餐厅:
Le Magasin aux Vivres
主厨:Christophe Dufosse/覃兵

当经典法式甜品融入羊城元素
巧克力,柑橘慕斯,五羊城雪葩
加入四川花椒、科西嘉山羊奶酪小惊喜

在现场·广州首版米其林指南发布

在现场·广州首版米其林指南发布
是的,没错,米其林是制造轮胎的,当初出这本指南也是为了让自驾者拿着这本书出门找好吃的,尽快的磨损轮胎好换新的。在活动现场见到了米其林的Michelin浩悦四代轮胎。在品尝美食乐趣的路上,让舌尖继续开足马力,安心享受沿途风景。

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