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【木耳山药虾球】--和大厨学的健康家常菜

(2011-11-25 09:25:18)
标签:

虾的做法

山药

木耳

橄榄油

私房菜

潘潘猫

美食

分类: 河鲜海味

【木耳山药虾球】--和大厨学的健康家常菜

 

    @大鱼同学在微博上“@”我说:她最讨厌那些教做菜的美食节目,非要请什么等过叉叉大赛的大厨来,一点都不亲民,就只会在电视上耍厨艺秀着会吓死人的刀法,普通老百姓哪里来那么多的家伙和功夫啊,做个稍微有创意再简单可口容易学的菜不好吗?

 

    我的答复是:那是因为做这种炫技类美食节目的编导都不自己做饭。没有生活的人怎么能编出实用好看的美食节目呢?

 

    前些天在录制北京生活频道的《食全食美》的时和来拿金勺奖的大厨学了道很简单营养的菜--山药虾球,真的很简单,但是味道却很赞,和大家分享一下。我在家做的时候还在里面放了点泡好的木耳,我个人觉得从味道和营养上更丰富了。我喜欢看大厨在电视上教大家做易学好做又营养的菜,因为看电视学做饭的观众有不少真的不太会做饭,不然看学做饭的节目干什么,不是所有人都那么喜欢吃,看了播美食的节目就不换台的,呵呵~

 

   

【木耳山药虾球】--和大厨学的健康家常菜

 

    平时我们总用橄榄油凉拌菜,其实它也可以热烹的,烹饪这道菜的时候我用了品利特级初榨橄榄油,这是我比较推荐的一款橄榄油,它采用西班牙白叶和毕库多橄榄品种制成,100%西班牙原装进口,颜色黄中透绿,闻着有股诱人的清香,我觉得橄榄油的味道搭配素菜和虾仁味道就很赞。不过橄榄油虽好,但也不能食用过量,毕竟它还是油。中国人每天的油脂摄入量不能超过30克,也就是家中普通的白色小汤勺,三勺的量。

 

聊聊特级初榨橄榄油营养价值:

1、 促进血液循环  

橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

2、 改善消化系统功能  

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能,长期食用可以有效缓解便秘。

3、保护皮肤  

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

4、抑制和延缓肿瘤进展        

橄榄油能减少致癌物的酮衍生物形成肿瘤的速率,降低致癌物致癌。橄榄油中的不饱和脂肪酸和抗氧化的维生素,以及其他抗氧化剂协同作用,增强了抗肿瘤的功能。实验证明:橄榄油中的多酚抗氧化物质可抵御心脏病和癌症,与角鲨烯等物质聚合,有效减缓结肠癌、肺癌和皮肤癌的生长。

5、抗衰老  

橄榄油众多成分中,胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色,而叶绿素起新陈代谢作用,促进细胞生长,加速伤口愈合。还有助于美化人的外表,减少皱纹的产生。实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态,能防止脑衰老,并能延年益寿。

6、预防心脑血管疾病       

橄榄油中的油酸,能降低人体内血浆中的低密度脂蛋白胆固醇。它既能防止人体内胆固醇含量过高,又能维持人体中高密度脂蛋白胆固醇的平衡浓度,以保证人体对胆固醇的需要。食用橄榄油可防止动脉粥样硬化,具有抗氧化、抗血小板凝聚和抗血栓形成等功效。

 

【木耳山药虾球】--和大厨学的健康家常菜



【木耳山药虾球】

原料:海白虾十余只、山药半根、干木耳1小把、姜片和葱花适量

调料:品利特级初榨橄榄油2大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、料酒1大勺

做法:

【木耳山药虾球】--和大厨学的健康家常菜

1.木耳泡发去蒂,用手将大一点的木耳撕成小块。

【木耳山药虾球】--和大厨学的健康家常菜

2.新鲜的海白虾去皮和头,在背部划开,取出沙线,然后放入少量的盐、淀粉、料酒稍微腌制入味。

【木耳山药虾球】--和大厨学的健康家常菜

3,山药去皮切成块放入水中浸泡防止氧化变黑。

【木耳山药虾球】--和大厨学的健康家常菜

4.将上药用开水焯两分钟。

【木耳山药虾球】--和大厨学的健康家常菜

5.倒入适量的橄榄油。

【木耳山药虾球】--和大厨学的健康家常菜

6.油稍热后放入姜片和葱花然后滑入腌制好的虾仁翻炒。

【木耳山药虾球】--和大厨学的健康家常菜

7。虾仁略变色后放入木耳和焯好的山药一起翻炒。烹入料酒和盐调味。

【木耳山药虾球】--和大厨学的健康家常菜

8.最后淋入少许水淀粉勾芡,汤汁烧浓后就可以出锅了。

 

 
【木耳山药虾球】--和大厨学的健康家常菜


 

山药的花样吃法:

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