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【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

(2011-11-02 09:32:37)
标签:

昆山

锦溪

古镇

江南水乡

袜底酥

红菱

奥灶面

阿婆菜

美食

分类: 行走江湖

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

 

上周末我和众影友来到了一个很安静的江南水乡古镇--锦溪,在那里我们闲逛了三天。这三天锦溪留给我的印象是那么的安逸、舒适和幽静。我想我们给锦溪古镇里的商户和居民也一定留下了深刻的印象,因为我们的到来,安静的古镇里多了很多举着相机对什么都好奇的游客。

 

在出发前,我和家人朋友都打好招呼说要去锦溪玩几天,大家都反问我锦溪在哪?同样是江南水乡古镇,锦溪远没有乌镇、西塘、周庄那么有名气。锦溪的旅游尚未完全开发,镇内的娱乐项目没有其他那些出名的江南水乡古镇那样丰富和多样,茶馆、咖啡馆、酒吧总共也没有几间,所以显得不是那么繁华。但是锦溪有她的美,那就是质朴。在古镇上,可以看到补锅磨刀和修鞋修伞的小摊位,古镇里还有黑白铁匠铺、木匠、老式的理发店,这是一个充满生活的水乡古镇。

 

锦溪成名已有二千多年,相传南宋建都临安时,宋孝宗的宠妃陈妃偏爱锦溪山水,恋不忍离,死后水葬于此,锦溪便改名陈墓800余年,直到1993年才恢复古名。拥有众多名胜古迹的锦溪,依然保持着淳朴的江南水乡风貌。

 

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

本篇我们先来聊聊锦溪古镇里那些有故事的美食,作为吃货的我,就先从早餐开始絮叨吧。到了锦溪,早餐不如来碗奥灶面。奥灶面的来历据说和微服下江南乾隆皇帝还有关系,乾隆途经昆山游览玉峰山后感觉腹中饥饿,于是来到一家小面店吃了一碗面,觉得味道很美,忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系,太监似懂非懂,无奈只得急中生智面奏皇上:“面味好,主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听笑道:“面灶奥妙,奥妙的面灶”从此这家小面店就有了“奥灶面”的美称。

 

做奥灶面讲究“三烫”:面烫,捞面时不在温水中过水,而在沸水中过水;汤烫,配制好的面汤放在铁锅里,用余火焖煮,保持其温度;碗烫,碗洗净后,放在沸水中取用,不仅保暖,还消毒卫生。所以我们在有点凉的清晨吃完这碗奥灶面后,额头上马上冒出潮汗来。

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

做奥灶面用的面条选用精白面加工的很细的面,下锅时紧下快捞,软硬适度。

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

临出锅前还会在面上撒上一些香葱,点缀提味。这边的香葱真的很细很细,所以择葱是一件细致的活计。

 

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

早晨除了吃面条还可以来上一碗馄饨,大个的馄饨一般是菜肉馄饨,小馄饨多为纯肉的。

 

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

要是有肚量还可以来个流油的咸鸭蛋

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

或者五香茶鸭蛋,从此摊位前路过的时候老板一再向我们推荐他家的鸭蛋都是双黄的。

 

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

袜底酥是千年水乡古镇锦溪的特产,来到这里一定要尝一尝的,我个人喜欢吃刚出锅的,同行的有些朋友觉得凉透的更好吃,更酥。所以呢,我总说,味道这个东西要因人而议。

关于袜底酥也有个故事,相传宋孝宗来到锦溪,由于旅途劳累,国事缠身,胃口全无。陈妃趁着宋孝宗午睡时找当地的百姓做些点心。宋孝宗醒来后看到案几上搁着一叠袜底,心想爱妻怎么还有闲暇缝袜底呢?陈妃见宋孝宗醒来,连忙送上酥饼。宋孝宗这才恍然大悟,感到肚中饥肠辘辘,就大口吃了起来,感觉味道十分酥香,就问陈妃这是什么饼?陈妃就开玩笑地说,既然说它是袜底,那就叫它袜底酥饼吧。袜底酥由此得名了。

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

做袜底酥时要用油酥和面反复叠五至六次后擀成薄片,这样烘烤出来的酥饼才能吃起来松脆。馅芯制作精细考究,原料配比严格,如做椒盐酥所用的盐,要在镬子里煨熟,擀面仗擀细,小葱要捣成碎末,才能不穿孔,不露馅。

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

刚刚烤得的袜底酥。

 

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

老街上有很多卖熏青豆的商铺,为了赢得更多人的口味,这里出售的熏青豆味道也有很多,我推荐买白糖熏青豆尝尝。味道很特别有点甜,越嚼越香。

 

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

今年春天的时候去嘉兴不是红菱收获的季节,最后吃到罐头的红菱,多少弥补了一下遗憾,这次在锦溪见到古镇上有新鲜的红菱卖,我开心极了,赶忙让老板为我称了一斤,这里的价格也很便宜,才两块五一斤,在北京我出二十五都买不到一斤,根本就没得卖的。

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

红菱的皮是软的,用指甲一掐就能剥开,我走在古镇的石板路上,一边走,一边吃,一边哼着小曲:我划着船儿采红菱,啊采红菱......

红菱的新鲜果肉有点点甜味,是脆的,我觉得味道有点像马蹄和藕的结合。吃菱角可以补五脏,轻身,解内热。

 

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

锦溪的旅游尚未完全开发,镇内的娱乐项目没有其他那些出名的江南水乡古镇那样丰富。古镇里餐厅有一些,但是可供喝茶、聊天、发呆的地方并不多,我们从岸边看到一家茶馆,感觉还不错,于是打算去他家看看喝杯茶歇歇脚。

 

 【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

走了一小段路,过了一座桥,在锦溪镇菱荡湾29号找到了这家茶馆的正门,门口悬挂着很多吊篮和一个木质的“茶”字招牌,这家店叫汲坞茶驿。

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

走进茶馆到处都是茶具和有趣而又有民族风的小物件,茶馆里不时会播放空灵优美的古琴曲,配着窗外的水乡风景,入耳别有韵味。
 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

哎,茶单封面上怎么是东巴文呢?

和老板聊了几句得知,原来他来自云南,在锦溪已经呆了八年了,在这里和妻子经营着一家客栈和茶馆。他选择留在这里是因为锦溪是江南最安静的古镇。

我对他说:锦溪不大。

他说:你说她小是因为你没有发现她有多大。

老板挺有意思的,他会在不忙的时候,用手机对着望远镜拍他感兴趣的事物。

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

喝一顿属于锦溪的午茶吧,点了一杯老板亲手酿制桂花茶、一壶乌龙,就着我们在古镇上买的红菱、熏青豆、袜底酥。

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

酥得掉渣

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

白嫩嫩的红菱肉

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

在阳光下喝茶的感觉真的很美。

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

不仅我惬意,它俩也挺享受的。

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

汲坞茶驿窗外的风景格外好,隔着一个湖面对着莲池禅院和古莲桥长廊,我想日落的时候这里的风景一定特别美。


【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

吃了那么多的小吃,再来看看到了锦溪还能吃到什么美味菜肴吧。

不知怎么的,我觉得这边的素炒青菜炒得很鲜,也许是做法,也许是菜就是当地村民自家种的缘故,所以来到这里不论是豆苗、菠菜、油菜、菜心,我都很喜欢。

 

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

这些鼓起白肚皮的小鱼并没有死,它们是因为受到了惊吓在装死,这些狡诈的小鱼叫鲃鱼,它们体长不过十四厘米左右,背部稍隆起,全体呈长菱形,头小而尖。肉质极鲜美,我在嘉兴吃船餐时用过的,印象很深刻。美食大家蔡澜先生来苏杭时还特意寻过鲃鱼吃的。


 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

鲜活的小河虾

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

老街上也有卖油炸河虾的,连皮一起吃也不错,很补钙。

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

新鲜的东西吃得就是个鲜,白灼河虾就很美味,虾肉细品一下是甜的,很脆嫩。

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

这个季节正好是吃公闸蟹的好时候,淀山湖的大闸蟹一点也不比阳澄湖的差呦,我就不掀开蟹壳馋各位了,怕你们看到它肥美的蟹膏了,受不了,哈哈~

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

当地特色--醉鱼,用新鲜的淡水鱼加糟烧酒和中药秘方做的一道很有特色的美味。

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

黄鳝烧板栗

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

超爱的芡实炒红菱,糯糯弹牙的芡实搭配爽脆的红菱,真的是太好吃了!

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

到了锦溪还有一道美味不能不吃,那就是阿婆菜,此菜可凉拌、可炒蛋、可炒肉、可煮面、可......

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

我们点了一道用阿婆菜炒的河蚌,很鲜美的。

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

同行的李老师非说阿婆菜就是雪里红,店家一家三人一同和他解释阿婆菜与雪里红的区别,爽直的北京话遇到了咿呀的江苏话,听得我们掩不住的笑出了声。

对了,差点忘了说了,阿婆菜和雪里红的区别是:阿婆菜用的是菜心,雪里红用的是芥菜

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

烧茭白,甜丝丝的,这边炒菜真是喜欢放糖啊。

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

炖得酥烂的蹄髈,我爱肉皮。

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

荠菜馅的馄饨,好鲜啊!

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

千张包汤,就是豆皮里包着瘦肉馅料卷成圈做的汤,里面还放了木耳和笋丝。

  

 

【江苏】锦溪古镇里那些有故事的美食--袜底酥、奥灶面、阿婆菜、河鲜、红菱

第二天在次从这家小餐厅经过的时候看到他家摆在窗边的小盆景,不错,有创意。我打算让我爸看看,然后也给我做做一个去。

 

 

【江苏】江南水乡中最安静浪漫的锦溪古镇

来锦溪自驾:

锦溪古镇属于江苏省昆山市,距离上海也仅有1小时车程,交通非常方便。
  上海方向
  1、沪宁高速——昆山出口——昆周公路张浦方向——锦溪(约70公里)
  2、延安高架——A9(沪青平高速)西岑出口——沪青平公路——金商公路——锦溪(约60公里)
  苏州方向
  苏沪高速张浦出口——昆周公路——锦溪(约40公里)
  浙江方向
  1、沪杭高速——苏嘉杭高速——沪苏浙高速(金泽口下)——金商公路——锦溪(约170公里)
  2、沪杭高速——苏嘉杭高速——苏州绕城高速——苏沪高速张浦出口——昆周公路——锦溪(约180公里)

 

公共交通:
  从昆山出发:昆山火车站乘107路到汽车站,转往锦溪的中巴前往,票价6元,50分钟可达,最早一班6点钟前后。昆山火车站也有到周庄的私家车,中间可于锦溪下车,价格8-12元。昆山长途汽车站、昆山客运汽车站,都有有很多分别路过锦溪的中巴,汽车到达锦溪需要大约40分钟,早晨最早的车6点钟前后,坐昆山至周庄的车,在锦溪下。若租车前往,价格约50-60元。
  从上海出发:可从上海公兴路80号的长途客车站每日有多班车直达陈妃墓(锦溪),其中8:30和9:30各有一班,票价18元。每逢双休日、节假日,上海虹口足球场、上海体育场有旅游专线车直达。

提示:锦溪古镇的门票50元,包括古镇中的几所博物馆。

如果想了解更多更详细的锦溪游记可以看看这里:2011江苏锦溪古镇自助游攻

 

 

 

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 锦溪的故事:

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