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【绿茶酒香冰皮月饼】60款长假家庭甜品点心制作方案

(2009-09-29 00:10:13)
标签:

美食

饮食

冰皮月饼

椰蓉

朗姆酒

葡萄干

绿茶

做法

潘潘猫

分类: 点心挞派

【绿茶酒香冰皮月饼】60款长假家庭甜品点心制作方案

 

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    同事说她每天坐地铁都能看见某著名冰皮月饼的广告,看得她欲罢不能的,下班后去商场打算买一盒尝尝。四块一盒二百八十多,合七十多块钱一块,她站在柜台前挣扎犹豫了片刻最后还是攥着钱回家了,实在是舍不得。

    转天她问我:“潘潘,会做冰皮月饼吗?”

    我说:“这个简单,比普通月饼简单多了,不用烤箱就能做,如果没时间处理面粉,直接到烘焙商店买专门做冰皮月饼的月饼粉,按比例放入水油和好面,直接包馅就可以了。”

    同事:“那你做点给我们尝尝吧。”

    ... ...

 

    利用休息的时候做了十六个冰皮月饼自己吃了一个,给阿呆留了一个,其余的放到饭盒里带到单位,一刻钟后就被众同事分食一空。    

【绿茶酒香冰皮月饼】60款长假家庭甜品点心制作方案

 

    用冰皮月饼粉做月饼真的很简单,味道也挺好。馅料我是自己做的,里面放了椰蓉、葡萄干、还加了两瓶盖朗姆酒,味道很特别,好吃还不甜,入口后还有淡淡的酒香~

事后我算了一笔账: 

 原料

 价格
一袋200克的冰皮月饼粉  9.0元
一盒250ML的牛奶   2.5元
椰蓉140克   3.0元
40克黄油、20克白油   5.0元

40克葡萄干、35克玉米淀粉、10克吉士粉、 白砂糖40克、

40克葡萄干、两瓶盖朗姆酒

 5.0元
 做了50克的冰皮月饼16个  24.5元

每个月饼成本是1.53元/每个,不算不知道,一算下一跳啊!怪不得各大酒店、各大食品行业都做月饼呢,原来月饼如此暴利啊,呵呵。                                    

 

【绿茶酒香冰皮月饼】60款长假家庭甜品点心制作方案

 

 

 

【朗姆酒椰蓉馅】

原料:椰蓉140克、玉米淀粉35克、吉士粉10克(吉士粉起到增香增色的效果,没有不加也无大碍)、白砂糖40克(不要再减糖的量了,已经很不甜了)、黄油40克、牛奶250ML、40克葡萄干、两瓶盖朗姆酒。

做法:

【绿茶酒香冰皮月饼】60款长假家庭甜品点心制作方案


1.把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。
2.吉士粉和淀粉过筛。
3.倒入少量牛奶。
4.搅拌成糊。
5.黄油放入锅中小火化开,加入牛奶和糖。
6.熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。
7.熬成糊糊后关火,感觉有点像卡士达酱。
8.关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。
9.搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。

 

【绿茶冰皮月饼】

原料:冰皮月饼粉200克、绿茶粉8克、白油20克、冰水100ML左右

做法

【绿茶酒香冰皮月饼】60款长假家庭甜品点心制作方案

10.将没有软化的白油切成小块。

11.放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。

12.用手指不停的揉搓白油块,直至没有颗粒。

13.倒入冰水,揉成面团。不要过分揉搓,不然会出面筋,这样就不好包了。

14.将月饼面团按每个20克分成等份。

15.将椰蓉馅料按每个30克分层等份。

16.将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。

17.将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。

18.用手掌的力量按压模具的手柄,抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。

多说两句

* 做椰蓉馅料的时候没有吉士粉不放也可以。

* 揉冰皮月饼面的时候一定不要过力,时间过长,揉出面筋就不好封口了。

 

【绿茶酒香冰皮月饼】60款长假家庭甜品点心制作方案 

【绿茶酒香冰皮月饼】60款长假家庭甜品点心制作方案

 

    十一长假我们可以在家做些甜品点心什么的陶冶一下情操。我一直把做点心和甜品当成一种游戏,既好玩又好吃,家里要是来了客人,若是能献上自己亲手做的点心,绝对老有面子了。

    我做过的60款甜品和点心,它们都不难,难的我也不做。呵呵~

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