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乐葵食谱(十八):迷你柠檬乳酪塔

(2011-09-01 12:19:48)
标签:

铂金硅胶

烘焙模具

西班牙乐葵

烘焙diy

舒含

美食

分类: 西班牙Lékué模具体验中心

 

 

乐葵食谱(十八):迷你柠檬乳酪塔

 

    今天试用的是Lekue乐葵 佛罗伦萨8连模 黑色

 

    生丁丁前冰箱就已经乱得不行了,好不容易现在有点空闲了,叫了保姆帮我一起把冰箱清理了一下,居然有一大盒柠檬不记得啥时买来的了,这么不容易坏的东西也被我放得有点蔫了,真是不容易啊……还扔掉了不少奶酪,黄油不够了,要去囤了,剩下的黄油也要抓紧用掉。清理工作一共进行了两天,现在我的冰箱门打开后总算有灯光了,哈哈!乐葵食谱(十八):迷你柠檬乳酪塔

 

   做烘焙的孩子们都经常用清冰箱的存货来做东西吧?今天我做的就是清理冰箱的产品——迷你柠檬乳酪塔

 

 

乐葵食谱(十八):迷你柠檬乳酪塔

 

 

 

迷你柠檬乳酪塔:

(以下为一个Lekue乐葵 佛罗伦萨8连模 黑色 的份量)

 

塔皮:

黄油50克,糖30克,低粉80克,杏仁粉20克,全蛋液8克

 

柠檬乳酪馅:

奶油奶酪70克,全蛋液21克,柠檬汁20克,细砂糖20克

 

先来做塔皮吧:

 

乐葵食谱(十八):迷你柠檬乳酪塔

 

 

1、将冷藏的黄油切小块,加入细砂糖、杏仁粉和低粉;

2、用油面切拌器将黄油和粉类切拌成砂粒状;

3、加入蛋液;

4、用刮刀将全部材料拢成面团,装进保鲜袋中;

5、用乐葵的硅胶滚面杖 ,将面团隔着保鲜袋擀成面皮,注意面皮厚度,大约3、4MM即可,擀好的面皮放进冰箱冷藏室内松驰三十分钟以上;

6、选取比小塔稍大一圈的圆形切模,切出圆形面皮;

7、将小面皮填入塔模中,轻轻按压,使面皮贴合模具,塔皮稍高于模具边缘,因为烤焙时塔皮会略缩回模具,所以塔皮需要稍高于模具。

8、用小叉子在塔底打孔,防止塔皮在烤焙时鼓起;

9、220度,烤箱中下层,烤焙10分钟,表面稍微上色就可以取出了。


 

 

 

塔皮烤制的过程中,我们就可以开始准备馅料了:
乐葵食谱(十八):迷你柠檬乳酪塔

 

1、将奶油奶酪隔热水搅拌至完全软化,没有颗粒;

2、加入全蛋液和柠檬汁,继续搅拌至完全融合;

3、加入细砂糖,搅拌至糖化,注意不要将大量的空气拌入乳酪糊;

4、将乳酪糊倒入烤焙好的塔皮中;

5、190度,烤箱中下层,10分钟楉,馅料不会流动即可取出。

 

 

    食用前装饰上柠檬皮屑。

 

    这个小塔中的柠檬汁可以根据个人口味增减,我加的比较多,因为我觉得塔皮是比较腻人的东西,而酸甜的馅料可以缓解口感。

 

    小塔味道很不错的,我一边改图片一边吃了四个,差点停不了口乐葵食谱(十八):迷你柠檬乳酪塔

 

乐葵食谱(十八):迷你柠檬乳酪塔



乐葵食谱(十八):迷你柠檬乳酪塔

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