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福州烘焙网舒含杨枝甘露美食 |
分类: 开门七事——中餐 |
芒果(打成泥用的)170克、椰浆170克,糖浆180克(100克砂糖+100克水,煮沸后保持沸腾至糖浆浓缩成180克),煮好的西米适量,柚子适量(视柚子的酸度来决定放多少,太酸就少放点),芒果丁(芒果泥之外的份量)适量
做法:
1、椰浆和芒果混合打成泥;
2、把西柚剥好,将果肉丝丝剥离;
3、熬煮好西米,冷藏备用;
4、在椰浆芒果泥中加入放凉的糖浆(100克砂糖+100克水煮沸后,保持沸腾,至糖浆浓缩成180克);
5、加入西柚果肉;
6、加入西米和切好的芒果丁,拌匀即可。冷藏之后更好吃哦!
注:我这个方子做出来的杨枝甘露比较稠,如果你不喜欢这么稠的杨枝甘露,可以有几种办法稀释它,
一是象香格里拉的杨枝甘露一样,直接加水稀释(建议是冰水);
二是加牛奶稀释到你喜欢的浓稠度;
三是加酸奶来稀释,也非常的好吃!
还有啥办法,就看你的个人喜好喽!
杨枝甘露好做的很,我觉得没啥难度,倒是熬制西米,经常听到网友抱怨说熬不透,我把我的方法分享一下吧。
其实熬西米超容易的,我的窍门就是“煮两遍,要焖透”
下面详细说一下吧:
图1、先烧一锅沸水,水和西米的比例大约是4:1这样;
图2、西米不需要事先做任何处理,直接扔进沸水锅里即可;
图3、投入西米后,改中小火,让西米水在中小火中重新沸腾,直到观察到西米外层变得透明,中间出现白心,白心的体积大约是整粒西米的一半时就第一次熬者就完成了(这个过程中要一直的搅拌西米,要不然就糊底了)。熬出白心的西米关火,盖上锅盖,放凉为止,放凉后的西米还是有白心,但是白心已经很小了;看,放凉后的白心是这样的,白心已经很小了。
图4、将还有白心的西米装进滤网中,放在自来水龙头下冲洗,把粘乎乎的物质洗掉,冲洗后的西米会更加爽滑QQ的;
图5、将洗好的西米倒入锅里,加入多于西米一倍量的水,再次开火煮至沸腾——还是要保持不停的搅拌哦;
图6、沸腾后就可以关火了,这时的西米还是有白心,不要紧,盖上锅盖,焖到西米冷却为止,这时你再看,西米的白心是不是不见了?!
炎炎夏日,事先煮好西米放进冰箱,在吃甜点的时候随意的添加进牛奶、果泥、椰浆什么的,吃起来很方便!