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乐葵食谱(十四):Lady Fingers(附:热巧克力的配方)

(2011-06-30 14:13:04)
标签:

西班牙乐葵

烘焙模具

铂金硅胶

玛德琳9连模

舒含

美食

分类: 西班牙Lékué模具体验中心

乐葵食谱(十四):Lady <wbr>Fingers(附:热巧克力的配方)

 

 

 

      今天试用的是Lekue乐葵 玛德琳9连模 黑色 。乐葵提供的recipe上,用这款模具做的是手指饼,我一拿到recipe就有点吃惊,手指饼用玛德琳的模具来做,真是创意啊!可是,可是,这脱得了模吗?

 

      我一颗红心两手准备的开始试做这个方子了,所谓的两手准备就是,如果这个方子做出来的脱不了模,我就换一个真正的玛德琳的方子上。与其说这个recipe吸引我,倒不是说是用这个模子做手指饼的效果到底如何,这个好奇心吸引了我乐葵食谱(十四):Lady <wbr>Fingers(附:热巧克力的配方)

 

 

Lady Fingers

Ingredients for one mould:
1 egg yolk                       1个蛋黄
3 egg whites                     3个蛋白
33 g sugar                       33克糖
1/2 teaspoon vanilla extract     1/2小勺香草精
33 g flour                       33克普通面粉
Powdered sugar                   防潮糖粉(装饰用)

 

 

 

乐葵食谱(十四):Lady <wbr>Fingers(附:热巧克力的配方)


Preparation:
Beat the yolks with half the sugar and vanilla extract until foamy. Beat the egg whites
with the rest of the sugar until stiff peaks form. Fold into the yolk mixture and add the
sifted flour. Pour the mixtures into the moulds. Bake at 180º C for 20 minutes. Turn
out and sprinkle with the powdered sugar.

 

 

 图1、将蛋黄和一半量的糖混合香草精,打发至轻盈,颜色变浅。

 图2、打发蛋白和剩下的糖至湿性发泡。

 图3、4、步骤2中混合蛋黄混合物(分三次混合)

 图5、加入过筛的面粉;

 图6、7、8将制作好的面糊(装进裱花袋,袋口剪小洞)挤入模具;

 图9、烤箱预热180度,烤焙13分钟左右;

 

烤好后的小蛋糕取出翻面,食用前筛上防潮糖粉装饰;

 

 

说实在的,这个小蛋糕的脱模让我很揪心,我一直觉得这不可能脱得出来的,结果,没想到……你们看!

光滑有木有?!给力有木有?!

 

 

乐葵食谱(十四):Lady <wbr>Fingers(附:热巧克力的配方)

 

 

      我烤了两盘,一盘烤了13分钟,就是上图这样,表面烤得有点干,甚至有点回缩,但是脱模是最光滑的,而且吃起来小蛋糕外酥里嫩的,口感最好。另一盘烤了10分钟,没有太干,也没有回缩,但是脱模后不如这盘漂亮,而且口感太轻盈,也没有这盘的丰富,所以还是推荐烤13分钟左右,烤到表面有点回缩。



 

 

Suggestions:
Ideal served with hot chocolate.

 

建议食用时可以搭配热巧

 

 

乐葵食谱(十四):Lady <wbr>Fingers(附:热巧克力的配方)

 

 

推荐一个我自创的热巧的方子:

 

热巧:牛奶200ML,62%法芙娜黑巧克27克,法芙娜可可粉1大勺,百利甜酒适量

 

做法:加热牛奶,放入黑巧,搅拌至溶化,加一大勺可可粉继续拌匀,我的个人喜好是一定要加一些百利甜酒进去,这款热巧的灵魂所在哇!建议你也可以试试哦乐葵食谱(十四):Lady <wbr>Fingers(附:热巧克力的配方)

 

 

 

 

乐葵食谱(十四):Lady <wbr>Fingers(附:热巧克力的配方)

 



降低饱和度处理了一张灰调些的图片来玩儿,胖叔叔说看着没食欲乐葵食谱(十四):Lady <wbr>Fingers(附:热巧克力的配方)

真的这么惨么?!


乐葵食谱(十四):Lady <wbr>Fingers(附:热巧克力的配方)


食谱

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