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人年少的时候--筋道的芝麻贝果
(2007-11-07 16:09:27)
标签：
我记录情感空间美食/厨艺年少时贝果贝果包芝麻hattie |
分类： 下厨做蛋糕、面包、甜品等 |
材料：高筋面粉
250克，干酵母 1小勺，砂糖 1大勺，盐1小勺，色拉油2小勺，水160毫升。
制作：
250克的高筋面粉可以做出6个贝果包
将面粉筛一下，这样口感才会比较好。
把筛好的面粉倒入盆里，从盆的一边放入干酵母和砂糖，另一边放入盐和色拉油，把水加热，一口气浇在干酵母上面。
把所有的材料搅拌均匀，等水分完全渗入面粉，用小铲还要把盆四周的面粉刮下来，然后再度搅拌均匀。
和好后，把面团从盆里拿出，这时候会比较粘手。在案板上只要摔打150-200下，面团就会变得光滑细致了。（满神奇的一步）
把面团滚圆，放在温暖的地方约1个小时，促进面团发酵。
等到面团膨胀到2倍大的时候，拍打面团，让里面的气体跑出来。然后分成6等份。醒面10分钟。剪几张油纸，把醒好的面团中间挖个洞，用两个手指，一面转圈一面扩大圈圈。用油纸盖上，在温暖的地方再放个20-30分钟。
面团再次膨胀2倍大了，用锅煮沸水，沸腾前关小火，轻轻的将面圈放入热水。（这个时候油纸可能会有点粘，不过一旦遇到了热水，纸就会很容易的脱下来了。）
面团两面烫煮约30秒，捞出。放在纸上吸干。（贝果之所以那么筋道，这是非常关键的一步）
表面涂一点蛋液，然后撒上一点芝麻。
放入已经预热的烤箱，200度烤20分钟。
出锅了，放凉。
内部组织还不错。
烤好的贝果包可以直接吃，也可以照下面的方法吃：
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