拍摄时间:2011年5月7日

拍摄地点:延庆的柳沟村

用佳能无敌兔机,佳能红圈24-70镜头拍摄

p1.来到延庆县井庄镇的柳沟村,谁都要品尝一下这里曾上中央电视台、远近闻名的“火盆锅、豆腐宴”.作为延庆县火盆锅的发祥地,柳沟村的村民们以此为契机开展了特色乡村游、观光农业.如今,龙头民俗户年收入在四五十万元.柳沟村结合古城资源和新开发的三色豆腐:美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐,创出“凤凰城–火盆锅–农家三色豆腐宴”品牌.“火盆锅”特点是以素为主,荤素搭配,油而不腻.四周配以具有农家特色的三个辅锅,三个小碗,六个凉菜,取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意.豆腐宴:在柳沟最为突出的是农家饭,可以体味一下农家饭特有的淳香,让身体吸收更多的营养.一张红炕桌,五六个盘腿围坐的食客,炕桌中央有个大大的红火盆,盆上热气腾腾的老沙锅,鲜嫩的永宁豆腐、猪肉白菜粉条和土豆炖牛肉等特色菜都可以放在锅里一起炖,热闹又美味.所谓“火盆锅”,就是在用黏土制成的火盆上,以果木炭作燃料,根据客人的需要,放上一个或几个不等的沙锅,炖煮地方特色菜肴.

p2.柳沟村的火盆锅早已是名声在外.为了能一尝它的美味,我们选了五号叫“和花园”的精品民俗户.走进装修得古色古香的院子,主人正在忙着张罗火盆锅的食材.

p3.火盆锅里已经摆放好的五花腊肉,酱红色的肉质让人垂涎.相传火盆锅的来历是这样的:穷人家里冬天本来靠火盆取暖,吃饭时把砂锅往上一搁,什么白菜、豆腐、五花熏肉等都放在锅里一炖,始终热乎不说,吃起来味道淳厚,香味怡人.火盆锅从此便成为一种特别的烹制方式流传开来.据说现在即使在夏天,也有人开着空调品尝火盆锅的独特风味.待一切备足,呼呼蹿着火苗子的火盆便端了上来.与人们常见的煤气或电火锅不同,火盆锅不仅是乡间砂锅质地,燃料用的也是传统的木炭.这里特有的酸浆点制的豆腐,配上各式各样的菜肴,真是丰盛又热闹.

p4.除了火盆锅以外,还配上具有农家特色的三个辅锅.是:柴鸡火锅、酸菜火锅、豆花火锅.

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p6.农家特色豆腐宴具体做法:其一:火盆是当地黄泥手捏的,象个长圆形的小盆.盆内生炭火.屋内有地桌有大炕.想象着,如果在冬天,窗外刮着风,下着雪,桌上热腾腾的火盆,上面是原生态的大菜,主人给温点柳沟出的柳下醉,身边的朋友是相熟而无话不说的朋友,跟主人聊聊农家话,吃点他们家自种自炒的葵花子.其二:主菜为火盆锅.主要原料为当地大白菜,煮好的五花肉切成的薄片,四样豆腐,主要为黑豆腐、绿豆腐、白豆腐,可能还有冻豆腐.鲜粉.可能还有炸豆腐.这些菜吃完是可以再填的,不够尽管要.凉菜是当地野菜.虽然这样的配菜自家也能做,但一菜好做,火盆难做啊.

p7.火盆锅的配菜有十几种,柳沟豆腐是必不可少的菜品.很喜欢蔬菜做的小饼子,还有玉米饼,非常可口,平时很少吃这些粗粮.

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p10.豆腐宴号称八碗八碟中间一大砂锅,炖着黑白豆腐白菜粉条,上铺一层腊肉;八小碗有鱼块、柴鸡块;自制粉肠;凉拌黑白木耳、野菜、“袖珍”糊饼、“袖珍”驴打滚等.不够还可要.种类倒是很多,熏肉极其好吃、而且不腻;服务态度不错、要什么东西立马就上!亲切、味道好、小油饼太好吃了;豆腐佷香、其他小菜也很新鲜！

p11.锅里的豆腐千万别小看,一共有三种:美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐.火盆锅中的豆腐不仅有当日现制的鲜豆腐,还有冻豆腐、炸豆腐等等,再配以熏肉;就成了极具农家风味的火盆锅.价格非常便宜,每人就19元.一大桌子的农家菜和豆腐,味道也很好,而且不够了还免费给你加.我和几个朋友上周六去品尝了一次,还是不错的,有机会还要去.

p12.这是柳沟村五号家内景

p13.柳沟村位于延庆县城东南井庄镇,距延庆县城15公里,距北京城区92公里.村子在明清时期为屯兵驻地,至今保留有城墙、城门、古庙等遗迹.古城完整时,据说站在村外山上俯瞰,形似一只展翅飞翔的凤凰,因此柳沟又被称为“凤凰城”.柳沟的火盆锅由传统习俗演变而来,因烹制方式和口味的特别,现已远近闻名.

p14.前往柳沟的道路宽阔平坦,道路旁每隔不远,就竖着一块标有“柳沟:火盆锅、豆腐宴”字样的牌子.

p15.柳沟村小景

 注

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