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[转载]小拉菲品鉴-美酒佳酿

(2017-09-12 21:13:40)
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分类: 美食美酒美诗美词

2014年至1997年小拉菲推荐年份:2000

2014年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:卡本妮苏维翁58%梅洛42%

十一月到二月期间雨水充沛,超出或等于历年平均水平,经过2012和2013两年填充的地下水位继续得到提升。

气温高于均值,葡萄园与人一样,都没享受到颇有益处的冬季霜冻,反而是有约15天的大太阳,干冷、无风!大自然真是不受人的控制!萌芽提前,随后,上升的气温成为助力,令六月第一周的花期均匀一致。

与往常一样,天气情况一直是我们葡萄农最为关注的问题。我们的团队全年努力工作,以期葡萄在完美健康的状态下达到成熟。转色期分两段进行,先是七月底,然后是8月15日之后,导致同一棵葡萄树上的各串葡萄出现成熟度迥异的情况。因此,我们在收获时要“伶俐”一些才能做出最为明智的决策;我们也对采收手和挑拣员反复强调,从而仅保留“好到绝顶”的那些够格酿制我们波亚克名酒的红葡萄。

品酒笔记(灌瓶时):

深暗的美丽酒裙。虽然香气还有些封闭,但仍能探索到精美的红、黑果香。木香还很年轻,等待着化入酒中。入口饱满,诠释出优美的圆润度,仍有些尖锐的单宁快速柔和下来,葡萄酒以此为基础逐渐展开。桑葚和黑加仑的芳香很是醒目。酒感悠长,而且还会随着陈年得到巩固。这款葡萄酒会在2020年前敞开心扉,需要约十年的时间达到顶峰。

 [转载]小拉菲品鉴-美酒佳酿

[转载]小拉菲品鉴-美酒佳酿

2013年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:卡本妮苏维翁64%梅洛29%卡本妮弗朗克4%小维尔多3%

异常潮湿、寒冷的冬季令所有葡萄种植作业严重错后。不仅发芽较晚,与近五十年来的平均值相比,花期也向后推迟了三周时间,而且当时的天气状况变化莫测,最终导致了落花与落果,收成也因此低于往年。六月底时,天气骤变,一步就跨入了盛夏,完全没有过渡。不过,局部地区极有可能出现阵雨天气(据不同地区为7月27日、8月2日)。

自9月15日开始,整体形势变得很有“动感”:尽管弥补了一些延迟,但这段时间内充斥着雨水、阳光,成熟要经历漫长时间才能获得,还有,九月底时,我们观察到了葡萄孢菌的“爆炸性”发展,形势变得微妙起来,风险也骤然提升!因此,我们在还没有热身的情况下就一下子进入了跑马决赛,尽可能地网罗采摘手,以最快速度完成收获。幸亏,挑拣团队抵住了艰难采收的考验,展现出了极高的工作效率。根据葡萄孢菌的影响和酿制正牌或副牌的潜力,红葡萄的惯常采收顺序并没有改变。

品酒笔记(灌瓶时)

灌瓶后,香气封闭,需要几个月的时间来修整一番,展现出自身魅力。口中果香显现,宜人的圆润感平衡了余韵中的一丝酸爽。

2012年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:卡本妮苏维翁56%梅洛38%、 卡本妮弗朗克3.5%小维尔多2.5%

波尔多地区2012年的天气很是微妙。

既一个相对温和的冬季后,雨水和潮湿主导了整个春季,尤其是在4月,我们经历了一场冰雹的袭击(4月24日)。

这种天气条件为授粉造成了难度,令我们对产量的下降担忧不已。葡萄农的作业比以往任何时候都来得重要。

6、7月间,高温和潮湿相互交替。自8月起,天气变得相对稳定,让健康的葡萄获得了完美的成熟度。

然而,葡萄成熟度的不一致性让我们团队自9月底就开展了大量的筛选工作。

品酒笔记(灌瓶时):

花香感极强的醉人香气以其馥郁性而与众不同。从入口的一刻起就已展现出美好的平衡感,之后味道尽情释放,最后收尾于迷人的结构感,长度不错,但还有点木香,酸爽。

2011年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:55 % 卡本妮苏维翁39 % 梅洛3.5 % 卡本妮弗朗克2.5 % 小维尔多

2011年的气候很不寻常,这让我们的技术团队一直保持谨慎,且将所有的专业技能均发挥至极致。

这个年份非常早熟,春季温度很高,降雨量在年初很少,随后在夏季略微频繁起来。而且,这个年份还一直受到白粉病的威胁(这种葡萄树疾病在波尔多已较为罕见)。随后,在准备采收时,一场大冰雹于9月1日降临至波亚克北部和圣爱斯泰夫地区,另采收计划有所变化。受影响的田块最先得到收获,不过并没有受到重大损失,因葡萄已经完全成熟了!

品酒笔记(灌瓶时):

鼻中香气封闭。口中美味,较为肉质感,单宁显著。

有着红色果香和烟草香,还有咖啡与辛料香。

无疑是一款悠长、优雅的葡萄酒。

2010年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:50 % 卡本妮苏维翁42.5 % 梅洛5 % 卡本妮弗朗克2.5 % 小维尔多

该葡萄生长年份以一个寒冷和相对湿润的冬季为伊始,因此,出芽的时间略晚于2009年,约在4月中旬。4月干燥且阳光充足的天气对于葡萄树的发展尤为有利。

5、6两个月的特点是雨天和晴天交替出现。6月初受到寒潮的袭击,对梅洛的花期造成不良影响,导致落花和落果。

幸运的是,7月天气非常干燥(降水低于20mm),气温也相对较高,从而弥补了较晚的花期。8月和9月非常干燥,白天气温很高,夜晚凉爽,让葡萄缓慢地达到了极优的成熟度。

品酒笔记(灌瓶时):

鼻中花香丰富,有着成熟的果香,以及黑加仑、雪松和香料香。

酒体浓密、丰富,单宁非常细腻、润滑,拥有悠长无限的尾香,是款平衡、优雅的葡萄酒。

2009年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:51 % 卡本妮苏维翁42 % 梅洛5 % 卡本妮弗朗克2 % 小维尔多

该年葡萄生长周期的最初阶段在管理上较有难度,原因是春季较热,而且尤为湿润。因此,为了保护葡萄树需保持高度警惕。

晴朗且稳定的天气于6月回归,而且维持了整个夏天。干旱也随之降临,但7、8、9月期间下了几场喜人的小雨。明媚的阳光、高温却不灼热的白天,以及较为凉爽的夜晚使成熟变得缓慢,将收获季推到了9月底。

天气条件非常有利,而且以在阳光下的采收圆满结束,最终成就了一个卓越非凡的年份。

品酒笔记(灌瓶时):

爆发出非常优美的香气。口中感受明显,最初非常圆润,之后显出成熟的单宁,结构复杂,且尾香水果味浓。

2008年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:51 % 卡本妮苏维翁45 % 梅洛3 % 卡本妮弗朗克1 % 小维尔多

由于冬天寒冷,而春天又有一些霜冻,因此不得不密切关注葡萄的生长情况。

葡萄花开得并不非常旺盛,并且连绵潮湿的天气为疾病提供了温床。夏天气温比较温和。幸运的是,9月份天气不错,因此能够静心等待直到葡萄完全成熟,采摘期较晚。

品酒笔记(灌瓶时):

色泽浓密、亮丽,非常优美。

香味浓郁,充满了好闻的红果香和烟熏味。

入口酣畅爽朗,香味接着在口中扩散且停留持久。这款葡萄酒平衡和谐,充满活力,具有丝质般的润滑感。

2007年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:49 % 卡本妮苏维翁44 % 梅洛5 % 卡本妮弗朗克2 % 小维尔多

这一年冬天雨水充沛,地下含水层因而得以提升。葡萄树发芽极早,为寒冷潮湿的冬天画上了句号。3、4月的气温颇高,有利于植物的生长。接着,一直到8月,有很长一段时间天气都很灰沉且温吞。幸而9月初天气转好,有利于葡萄慢慢地成熟。

今年在葡萄花期后,共经过了125天的等待,才让葡萄中的糖分和单宁以及葡萄皮都达到理想的成熟度。这年的特点是共有13个满月,植物生长周期比正常情况长了一些。

品酒笔记(灌瓶时):

无论是闻起来,还是品缀入口,都散发着卡本妮葡萄的清新果香。余味悠长。这款酒在2009年6月品尝时,整体优美,但入喉后单宁余味有点短硬。

 

2006年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:48 % 卡本妮苏维翁48 % 梅洛2.5 % 卡本妮弗朗克1.5 % 小维尔多

冬季寒冷潮湿,春季和夏季的天气极好,让葡萄得以提早转熟并达到良好的成熟度。然而9月中旬的降雨对葡萄的收获期造成了不利影响。

品酒笔记(灌瓶时):

深色色泽,美丽华贵。果香丰富,醇厚浓郁,圆润优美,尾味单宁明显(下胶前),木香融化于口。

2005年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:48 % 卡本妮苏维翁45 % 梅洛5 % 卡本妮弗朗克2 % 小维尔多

2005年是连续第四个干旱年份,但干旱期来得很早(5月底),因此可以用减少葡萄叶幕的方式,来适应这种气候。6月和7月天气炎热,从8月开始天气转凉。凉爽的夜晚有利于保持良好的酸度,使葡萄的成熟缓慢而稳定。

品酒笔记(灌瓶时):

这一年的天气虽与往年大为不同,却为葡萄的充分成熟并保有清爽感创造了极好的条件。鼻中香气复杂,具有热带果香。口中较为饱满、圆润、丰腴。尾香持久,且具有一丝清爽感。

 

2004年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:48 % 卡本妮苏维翁47 % 梅洛4 % 卡本妮弗朗克1 % 小维尔多

冬季多雨,春寒料峭,6月和7月高温干燥。8月气候温和,9月天气较为晴好,这使得葡萄缓慢成熟,收获期延至9月底。在葡萄完全成熟之前,需要耐心等待。

品酒笔记(灌瓶时):

该年份酒柔和舒缓,略带巧克力的香气,成熟浓郁。果香轻微。口中最初很饱满,后略有紧感。尾味果香四溢,但略微紧硬。

2003年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:50 % 卡本妮苏维翁48 % 梅洛2 % 卡本妮弗朗克

这年的气候与以往不同,8月上半月就出现了极高的气温,超过了40°C,而降雨量在整个生长周期都很少。

品酒笔记(灌瓶时):

该年份酒口感清爽,丰富多汁,酒体均衡。单宁比2002年份酒更为柔和圆润,醇厚甘美,尾味悠长。

2002年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:51 % 卡本妮苏维翁46 % 梅洛2 % 小维尔多1 % 卡本妮弗朗克

高温干燥的冬季使葡萄发芽较早,但随后的寒冷多雨天气使葡萄出现了落花和落果等现象。从6月初开始,就预计会低产。而7月和8月的凉爽天气与年初的气候相仿。在收获期临近时,天气一下子变得出色起来。9月的高温、充沛的阳光、干燥的天气和东北风都使葡萄实现了充分成熟。

梅洛的采摘期从9月26日至10月1日,随后依次是优质的卡本妮弗朗克和卡本妮苏维翁的收获期,直至10月8日结束,最后是小维尔多的采摘。

品酒笔记(灌瓶时):

浓郁芳醇,沁人心脾。该年份酒优雅洗练,细腻醇厚,绵长悠久,单宁浓郁、紧致。

2001年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:50.5 % 卡本妮苏维翁42 % 梅洛6 % 卡本妮弗朗克1.5 % 小维尔多

葡萄的生长期较长,开花期如期而至,但成熟期较晚,收获期也随之改变。在收获期间,极大的耐心是至关重要的!第一批梅洛在9月28日进行摘果,经过短暂休息后,从10月1日起继续采摘,一直持续到当月11日。

品酒笔记(灌瓶时):

香气四溢,沁人心脾。入口后,单宁味优雅而浓郁。尾味柔和,且持久。

2000年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:51.5 % 卡本妮苏维翁42 % 梅洛5 % 卡本妮弗朗克1.5 % 小维尔多

天气情况良好,开花期提前,平均气温高于往年,降雨量正常,收获期阳光充足。这些造就了2000年份酒的独一无二,色泽深浓。

品酒笔记(灌瓶时):

醇厚甘美,带有黑色水果和甘草的香气,口感柔滑丰腴且果味浓,单宁紧硬,回味绵长。

1999年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:69 % 卡本妮苏维翁31 % 梅洛

今年的开花期提早,因此需要在整个开花期内加强技术监督工作。采摘工作在9月底迅速完成,其中的一部分是在雨中进行的。但8月和9月初的好天气已经确保了该年份酒的成功酿制。

品酒笔记(灌瓶时):

该年份酒色泽纯正,香气四溢,带有浓郁的红色水果味,口感柔滑,回味悠长,单宁圆润而优雅。

1998年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:61 % 卡本妮苏维翁33 % 梅洛4.5 % 卡本妮弗朗克1.5 % 小维尔多

在提早的生长期、花期和夏季高温的优秀天气条件后,收获期的雨水让我们担心不已。但幸运的是,这场雨来得太晚了,葡萄并未让水分侵入皮内。

品酒笔记(灌瓶时):

酒色深邃,香气浓郁,展现力强,木香丰富。入口强劲,果味为主,平衡,且尾味悠长。

1997年拉菲罗斯柴尔德珍宝 葡萄品种:63 % 卡本妮苏维翁30 % 梅洛6 % 卡本妮弗朗克1 % 小维尔多

收获季提早,且在此期间日照充足,我们可以充分监管葡萄的健康度。葡萄或多或少地受到了夏季多雨的影响。此前,春季的气候很是理想。

品酒笔记(灌瓶时):

该年份葡萄酒带有芬芳四溢的香气和浓郁的口感。酒体非常有力且紧致,单宁出色。

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