（原创图文，谢绝转载！）

刘继宁

中国人在中秋节少不了吃三样东西：月饼、柚子和芋头。中秋节为什么要吃芋头呢？相传这是为了纪念元末汉人杀鞑子（指元朝统治者鞑靼人）的历史故事。当初汉人起义，推翻元朝蒙古人暴虐的统治，是在八月十五夜晚，汉人在杀鞑子起义后，便以其头祭月。后来当然不可能在每年中秋节用人头祭月，便用芋头代替，至今还有些地方在中秋节吃芋头时把剥芋皮叫做“剥鬼皮”。

芋头有很多种吃法，“周日食破天”曾经介绍过反沙芋头、鱼头熬芋，今天要介绍的是另一道经典的潮汕美食——芋泥。

芋泥的做法不复杂，但是做起来挺累人！尤其是在压碎芋头这一步，真的是连吃奶的力气都使出来了！俺那天用的是勺子压，后来跟小丽姐姐一说，她就笑俺了，她说你真笨啊！不懂把芋头放进保鲜袋，然后拿个玻璃瓶当滚筒去压！哎呀！我当时怎么就没想出来呢？所以大家记住了，这可是一个小窍门哦！

做法：

1、芋头切1厘米厚，隔水蒸18分钟，趁热压碎，能压多碎就多碎。

2、切一把葱珠，烧热猪油或植物油，将葱珠炸香，去葱渣。

3、放入糖及芋茸，慢火炒至幼滑，逐渐加水煮透。

4、芋泥盛放碗中，隔水蒸至热透即成。

小时候，长辈常说：“芋泥是油腊做汤”，所以“无烟无烟烫死人。”吃的时候可得小心！这还有一则趣闻：据说1839年，林则徐作为钦差大臣到广州禁烟，英、德、美、俄等国领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉菜宴请林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出洋相。事后，林则徐也备盛宴回请，几道凉菜过后，端上来芋泥。芋泥颜色灰暗，不冒热气，乍看犹如凉菜，实则烫舌。外国领事们一见佳肴，纷纷舀起来就吃，满嘴粘着，烫得晤晤直叫。林则徐这时才幽默地介绍说：“这是中国名菜芋泥。”

好了，故事讲完，现在就请大家吃芋泥了！

轻松一点，阅尽美味