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汕头人的端午食俗,你家乡端午节会有什么习俗呢?都来说说

(2020-06-25 07:26:06)
标签:

端午节

汕头美食

毒五月

粽子

分类: 潮汕美味
汕头人的端午食俗,你家乡端午节会有什么习俗呢?都来说说

汕头人的端午食俗,你家乡端午节会有什么食俗呢?欢迎评论留言欢迎评论留言。大家好,我是臻味食旅,新媒体博主,汕头人,只做原创,欢迎关注我账号里的更多原创作品。今年的端午节来得晚,因今年是闰年,闰四月,端午未到已经是连日的高温酷暑,印象中小时候,端午节前家长是不让我们穿短袖和穿连衣裙的,汕头有句天气谚语“未食五月粽,破裘唔甘放”,即“未食五月粽,寒衣不敢拢”虽然已入夏,但潮汕地区已进入多雨季节,天气冷暖交替,气温变化无常,只有端午节后寒衣才能收纳,换成轻纱薄衣。

汕头人的端午食俗,你家乡端午节会有什么习俗呢?都来说说

吃栀粽

端午节是蜈蚣、毒蛇、蝎子、壁虎和蟾蜍五毒孽生的毒五月,以美食走红的汕头有自己的传统食俗来应付毒五月,自古有食谚“清明吃叶,端午吃药”之说,汕头人善用自然界的馈赠来调理饮食,除了大众熟知的端午吃粽子,最重要的是要吃栀粽,它是用中药栀子,泡的水和糯米粉做成米浆,上锅蒸而成的栀粽(栀粿),有清热泻火、解毒凉血、助消化的功效,在阳气最盛,五毒滋生的端午节潮汕人称为“吃壮”,潮汕话粽与壮同音。寓意吃完身体强壮。

汕头美食以米制品的粿而闻名,有“时节食时粿”之食谚,端午节要吃的粿就是栀粿,传统的栀粿是棕色的,今年又有好食之人创新出黑粽,用补血的黑糯米和栀子水蒸制而成,一下子被与我一样有好奇心的人追捧。一斤卖到10元,说实话黑粽不好吃。

栀粿和甜粿外观相似,但口感与味道完全不同,甜粿有甜味,放凉后变硬,加热后又恢复软糯。栀粿是无糖的有栀子的芳香微苦回甘,吃的时候要用线切成小薄片,蘸糖粉或白糖吃。

汕头人的端午食俗,你家乡端午节会有什么习俗呢?都来说说

驱蛔虫

这是一味中药,估计认识的人不多,它叫“使君子、圣甘籽”,是一味中药,端午节这一天用它的果仁炒鸡蛋,给小孩驱蛔虫有特效。需在医生指导下食用。

汕头人的端午食俗,你家乡端午节会有什么习俗呢?都来说说

吃菜汤

花菜又名鸭脚艾,学名为白苞蒿。它有清热祛湿的作用,汕头人称端午节为排毒祛湿的圣日,就是说这一天是排毒祛湿最有效的时间,用它来煮猪血,做成花菜猪血汤,是清除体内垃圾的最好食疗,在平时它是汕头人的早餐之一,端午节这碗汤更是香饽饽了。

汕头人的端午食俗,你家乡端午节会有什么习俗呢?都来说说

买艾草、晒百日姜

端午节还有晒百日姜、干姜的习俗,从端午到中秋,正好100天,不过城里现在都是楼房,没条件做。端午这一天买新鲜的艾草,要靠抢,街上的老年人几乎人手一捆,不是买来吃的,是买来插门,或煮水泡脚或洗头洗澡,认为这一天驱风祛湿效果最佳。

汕头人的端午食俗,你家乡端午节会有什么习俗呢?都来说说

吃水果

俗话说:“水梅无过四月八,杨梅无过五月节”,汕头的杨梅比长三角出的早,本地杨梅端午节后基本消失,纷纷扫货未买给家人吃,错过的要等来年。

汕头人的端午食俗,你家乡端午节会有什么习俗呢?都来说说

端午节这一天,汕头人要备三牲五牲,好茶好酒,水果祭拜列祖列宗,桃李柰等水果在这个节季是成熟期,酸甜可口,家家户户买它祭祖,拜地主爷。

汕头人的端午食俗,你家乡端午节会有什么习俗呢?都来说说

吃粽球

端午节,粽子是全国东西南北美食的标配主角,但在汕头它是第二主角。粽子的口味越来越多样化,以南咸北甜为主,汕头的粽子称为粽球,一粽包天下味。

汕头人的端午食俗,你家乡端午节会有什么习俗呢?都来说说

汕头的传统粽子是四角形,每个角都有不同味道,甜咸海鲜俱全。汕头粽球好吃的秘籍除了料多外,用的糯米是加五香粉等配料,在锅里炒香后再包裹粽叶。配方各家有各家差异,但炒糯米才是正宗。

汕头人的端午食俗,你家乡端午节会有什么习俗呢?都来说说

有料的汕头粽球,内有腐乳肉、海虾米、鲍鱼、鹌鹑蛋、腊肠、咸蛋黄、香菇、板栗、莲子、香肠等等,甜味一般用绵密的豆沙或芋泥。

汕头人的端午食俗,你家乡端午节会有什么习俗呢?都来说说

汕头粽子的馅料也在不断创新中,如鲍鱼西米粽子,桑葚粽子,酸梅粽子,蔓越莓皂角米水晶粽。你家端午节会有什么习俗呢?欢迎评论留言。

我是臻味食旅,汕头人,大家都叫我东姐,我下得了厨房,上得了电视,只做原创。文案、拍照、视频美食旅游新媒体博主,欢迎关注、评论我账号里的更多原创作品。

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