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立春后,韭菜和五花肉新吃法,太好吃了,1次吃3碗都不够

(2020-02-13 00:38:58)
标签:

午餐

五花肉

韭菜

炒米粉

增强抵抗力

分类: 潮汕美味
立春后,韭菜和五花肉新吃法,太好吃了,1次吃3碗都不够

我是异族极限,资深自媒体人,汕头人,只做原创,欢迎关注我账号里的更多原创作品。

立春后,韭菜和五花肉新吃法,太好吃了,1次吃3碗都不够

春节前蓉姐就送来她的独家私享的XO酱,我拍照片时尝了一口,差点把一瓶全吃了,因匆匆忙忙准备去吴哥窟过年,就把它放到冰箱,这一放就到现在,抗疫到今天,不外出已有20来天,冰箱和储物柜里的存货已清空。

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今天不得不出门采购了,出门前就跟张先生商量好,我们午饭吃XO酱炒米饭可好,没想到张先生答应的很爽快,就一个好字,拉着我快速奔出小区,看来天天在家吃米饭也是吃烦了,趁着雨后阳光明媚,遛一趟市场,顺便晒晒太阳,透透空气和换换口味,能不开心吗?交代一下汕头已经4天零新增。

立春后,韭菜和五花肉新吃法,太好吃了,1次吃3碗都不够

炒米粉除了要用XO酱,还需要一些配菜,就到市场现找了,立春后头茬韭菜新上架,又嫩又香,就用它出味吧,出门前先泡几个香菇,回来再处理一下食材。本来打算素炒米粉的。

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XO酱炒米粉

食材:湿米粉500克、韭菜100克、香菇4个、胡萝卜20克、鸡蛋一个

辅料:XO酱1大勺、鱼露、萝卜干少量

XO酱炒米粉做法

1、处理食材,韭菜摘去黄叶,洗净后切寸长,泡发后的香菇切丝、胡萝卜去皮再切丝,萝卜干切成蓉,鸡蛋加一勺水,打成蛋液。

2、回家后发现卤味锅里还有一块五花肉有点肥,于是把它切片放入锅中,小火煸出油来。


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3、看到锅中有油脂溢出后,把萝卜干和香菇丝放入锅中炒出香味,再放入胡萝卜丝炒软。

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4、把锅里炒过的食材拨到一边,控出油,再把蛋液放入锅中。

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5、鸡蛋液入锅后用筷子把它炒成絮状,成型后,和锅中食材混炒均匀。
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6,将锅中食材铲出,装盘待用。



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7、锅中留油,放入韭菜和炒过的食材,再用铲子扒拉均匀。

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8、放入湿米粉,这时用筷子搅匀,用铲子会将米粉弄碎的。米粉湿市场里买现成的已经3元,两人量,加上食材足够了。

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9、米粉入锅后加入鱼露调味,再喷水,让米饭变成湿度,入味。
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10、最后再加入一大勺XO酱,继续用筷子炒匀后,即可熄火,美味即成。

立春后,韭菜和五花肉新吃法,太好吃了,1次吃3碗都不够

光有炒米粉不顶饿,再来一碗猪肉饼菜汤,我家的午餐就这么简单,有滋有味

厨余碎念:

1、油脂能更好让香菇和萝卜干挥发出更好的香味。

2、市场买的米粉有点干,炒的时候一定要喷水,要不太硬。

3、你有什么更好的炒米粉方法可给我留言交流。

4、韭菜和五花肉就这样完美的结合在一起,你尝尝特好吃。

我是异族极限,资深自媒体人,汕头人,大家都叫我东姐,我下得了厨房,上得了电视,只做原创,汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴,欢迎关注我账号里的更多原创作品。

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