加载中…周末两天，两口子的午餐，每顿一菜一汤，简单又清淡
(2019-09-30 00:20:08)
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潮汕美味花生米炖猪蹄美食汕头美食葡萄 |
分类： 潮汕美味 |
我家去年的中秋和国庆节是在昆明度过的，今年因老太太身体欠佳，就没安排长途出游了。九月的最后一个星期很多上班族只休息一天，可对于我这个退休老人来说，每天都是休息天了。前些天在微博看到行者老湖在说，他有精力当志愿者可已经超龄，我也在感叹人生短暂，在有生之年，身体状况尚可的情况下，找机会为社会做点什么，恰好月初汕头市文化馆在招聘文化志愿者，看到我以超越年龄上限，但还是斗胆提交了报名表，如我所愿，顺利通过面试，昨天周六去参加上岗前基本礼仪培训。期待我们的志愿服务风采吧，这是这期招聘的文化志愿者合影。
汕头地处沿海，我们家平时的日常饭菜离不开海鲜，每天到菜市场很难预先做计划要吃什么，只有到现场，看到什么新鲜便宜的买什么。昨天买到了红带鱼，又称印度棘红刀鱼，俗称：红莲仔，属赤刀鱼科。
本来红带鱼要买来煮菜脯的，但张先生记性不好，鱼煮熟了，菜脯还在冰箱里等着入锅呢，张先生的煮鱼手法就是加姜葱，我要求不高，能煮熟就行，好在鱼很新鲜，看看这雪白的鱼肉
我们两人的午餐一般是两道菜，一荤一素或一菜一汤，周六的午餐没有蔬菜，有红带鱼和这道花生米炖猪蹄，炖半只猪蹄能吃两天，猪蹄在成都叫蹄花，记得前年到成都旅游时，为了吃人民公园对面的蹄花，我们还多停留一天呢。
这是周日的菜，我家平时两人吃饭，很多时候是把菜和其他食材放到一个锅里煮，既是汤又是菜，省去炒来炒去，弄得满头大汗，厨房里烟熏撩人，这锅汤里有生菜、油蛤、猪肉片，清淡鲜甜。
这锅汤的火候控制得相当好，油蛤刚刚张开口，贝肉饱满，脆甜。
又是海鲜，是三黎鱼，两面煎后，用潮汕酸咸梅当调味料，三黎鱼是海鱼江交汇处的产物，有海鲜的味道，淡水鱼的多刺，用酸咸梅调味可软化它的鱼刺，炖后连鱼骨一起嚼，超级香。
秋天，风高物燥，多喝汤可润燥，一锅汤我要喝三碗
餐后水果，出自新疆吐鲁番的无核火焰葡萄 ，学名弗雷无核葡萄
，果实鲜红，又叫玻璃翠，无核、甜又无渣且便宜，每次看到都不放过它，超市里6.9元/斤。
大家好，我是异族极限，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，全平台美食、旅游多媒体原创作者，汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴，欢迎关注我账号里的更多原创作品。
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