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在郑州,18人,花4000元,吃一顿饭,你觉得怎样

(2019-07-14 00:04:45)
标签:

河南

郑州

豫菜

豫剧

私房菜

分类: 异族游食
在去郑州前,咨询过几位河南的朋友,让他们推荐当地好吃好玩的地方,收到的回复大致是,河南有灌汤包、烩面,胡辣汤等小吃,没什么大菜。那么我到了郑州到底会吃到什么呢?你能想象18人,一顿饭28道菜,吃到光盘的情景吗?

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未去郑州前,在微博上已有铁粉推荐过这道妙酱串串红,当它仙气飘然,出现在面前时,全场哗然,它的造型及神秘口感引来四座好奇,每个人的张嘴都成O型。

挂有多层糖浆的外表,通透亮泽仍不失原物的造型,乍一看以为是用模具做成的法式甜点,咬一口后,方知是小番茄原型做的盅做容器,里面填满琥珀核桃、芝麻等干果及酱料,又不失番茄的原味。

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豫菜十大名菜之一,鲤鱼焙面,为糖醋软溜鱼焙面的简称,由糖醋熘鱼和焙面两道河南名菜配制而成,曾获得光绪和慈禧大赞。
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油炸过的鲤鱼上有一层薄芡,再盖一层细如发丝的酥面条,如鱼翔浅底,吃鱼肉,面条蘸汁吃。有“先食龙肉,后食龙须"之美誉。

与其他地方不同的是这家店选用了七星湖大鲤鱼,每条活鱼均重2.5斤,店家对于鱼的重量要求苛刻,小了不要,大了不收。

调料只用糖、醋、酱油,芡汁浓稠适中,用汕头话形容:“有惜神”,即有一眼看到很食欲的意思。

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受不了,赶快尝一口,这可好,停不下筷子,平时只吃海鱼的我,对着这盘鱼,毫无抵抗力,一块接一块夹起往嘴里送,生怕被邻座的人抢光,七星湖生态鱼因水质无污染,鱼活动量大,油脂少,腹腔干净,无鱼腥味,肉质达到吃刺身级别,鱼肉紧实有层次感,舌尖上能感受到一丝一丝鱼肉纤维存在。

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都说到郑州要吃串,没想到串串竟然出现在这里,乍一看以为是烤毛鸡蛋呢!太重口味吧,怎么可以这样呢!我可没做好心理防备,真咽不下。

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经介绍说是猴菇串,这下涨见识了,猴头菇营养丰富、味道鲜美,有养胃的功效。我会做的就是除了用它煲汤还是煲汤,做成烤串前所未闻,原谅我孤陋寡闻。

吃烤串需趁热,抓起一串,闻闻香气,同桌的小伙伴说有肉香,但我认为是猴头菇本身的芳香更贴切,表皮香酥,厚实的口感带有鲜汁。这盘菜转眼间就见盘底了!

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外貌协会的我,被这道虎皮豆卷的摆盘吸引,豆包豆,精致的素菜。

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一块还在嘴里,筷子不由自主又夹起一块。复合的豆香味在嘴里回荡。

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在中原能吃到这种脆炸空运顶级鲜带鱼,实属罕见,新鲜的银带鱼不加任何调味料直接现炸,鱼肉雪白,鲜嫩。这道菜可惜之处在于营养丰富的银鳞被刮得干干净净。

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经典扒羊肉,河南名菜之一,有人会只吃肉留下京葱,虽说葱油已融到羊肉和汤汁中,用羊肉片卷着葱一起吃更是美妙,不信你试试!

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多了几分茶香的毛尖桶子鸡,桶子鸡为河南名菜之一,在摆盘上已胜一筹,脱骨的鸡肉切成细条,甚考刀功。鸡皮脆韧弹牙,鸡肉多汁又不柴。

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当听到上菜服务员报“灵宝苹果醋小排”菜名时,我对这道菜的味道已期待几分,琥珀色的外观,太诱人,在吃了一桌的大鱼大肉,酸酸甜甜味道又继续开胃。

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店家极力推荐的头道汤烩面,奶白色的鲜浓羊汤里浸着劲道爽滑的面条,配以羊肉片、黑木耳、枸杞子、干丝、黄花菜及小菜、辣椒酱。到郑州必吃的烩面,当这家莫属,38元一碗真心值了。

菜太多写不下了,也许你会打一个大问号,18人吃28道菜,全光盘,盘底不油一滴油。是不是撑到扶墙力气都没有,直接趴地上呢?场景不容你想象,小伙伴一致表示,吃饱但无负担。
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来揭晓一下我在郑州吃大餐的这家店,城墙根戏缘茶馆,望名以为是一家广式茶点与来北京大碗茶的结合,



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进门后颠覆了我的想象,被戏曲与茶艺、木雕珍品震撼到,让人感受到犹如进入一间民间艺术馆,从一层参观到三层,让心从燥热中安静下来。

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饭前饭后,品茶的区域,如意犹未尽,可把茶带回家,当然要带回家的菜叶是需要付费。

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明清古建、官厅、门楼、四水归堂

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这种体验到新派豫菜,打开了我对河南菜认知的新高度。从感官上已先夺为快,每道菜的食材都可追溯到原产地,设计背后的故事,从菜的口感体会到厨师以情入味且对食材的深度理解,以菜会友,以菜、豫剧、茶为媒介传播美食文化和健康理念。

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