加载中…

加载中...

个人资料
异族极限
异族极限 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:1,594,656
  • 关注人气:22,862
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

#一城一夏#,饭店里卖10元一盅的汤,用相同的价钱,在家能做一大锅

(2019-06-19 16:16:01)
标签:

竹荪

豌豆苗

异族美食

分类: 异族美食
#一城一夏#,饭店里卖10元一盅的汤,用相同的价钱,在家能做一大锅

老同学微足从东莞回汕头休假几天,约了两次才如约,去年我在昆明长住几个月,她和我弟妹以旅游的名义一起到昆明找我玩。之后就没再见面,今年春节我一家在埃及过春节,快一年了,这才见一次。

跟张先生商量着,微足来家里坐一会,然后我们一起到公园喝茶,直落到中午吃午餐,但计划不如变化快,公园茶楼是新开张,又逢周末,人满为患,连喝杯水都排不上队,更别提吃茶点了。

三人只好骑车到北国,两家店离得很近,打车都没司机愿意接单的,到后有点意外,竟然不需要拿号排队,坐下后,能马上点菜,从菜单上看到豌豆苗竹荪汤几个字时,心里一亮,好清爽的汤。


#一城一夏#,饭店里卖10元一盅的汤,用相同的价钱,在家能做一大锅

一看价钱,一盅10元,说贵也不贵,说贵也贵,关键还是汤上桌后,收到一致的赞叹,翠绿的豌豆苗带着清香,碗里点缀着黄白相间的蛋片,竹荪菌柄海绵状小孔吸满了上汤的鲜汁,喝着汤,嚼着竹荪,嘴里发出哒哒声,给炎热夏天添了几分凉意。觉得一盅喝不过瘾,应该在家复刻一大锅吃个够。

#一城一夏#,饭店里卖10元一盅的汤,用相同的价钱,在家能做一大锅

竹荪和豌豆苗在市场里属价钱不菲的食材,是按克来买的,再贵的食材,买回来自己在家做也比到饭店吃便宜。

豌豆苗竹荪汤所用到的食材:豌豆苗、竹荪、鸡腿肉、鹌鹑蛋、鱼露

#一城一夏#,饭店里卖10元一盅的汤,用相同的价钱,在家能做一大锅

要做这道汤先要炖高汤,天气热,为了省事,我只用鸡腿肉来煮汤做底汤,快捷不少。

#一城一夏#,饭店里卖10元一盅的汤,用相同的价钱,在家能做一大锅

认识豌豆苗是当年在杭州读书,在江南一带备受青睐,我豌豆苗吃的最多是在北京和昆明。豌豆苗是近两年才流传到汕头,平时最常见的是豌豆苗煮皮蛋,说真的,这样的组合好难吃。豌豆苗是豌豆种子初生芽苗,无土栽培。属苗类蔬菜,有淡淡的青香,一年四季都有。豌豆苗富含钙质、各种维生素、胡萝卜素。

#一城一夏#,饭店里卖10元一盅的汤,用相同的价钱,在家能做一大锅

利用煮鸡汤的时间,来浸泡清洗竹荪,只取它的菌柄。被誉为菌中皇后的美誉,曾经上过国宴招待各国元首。竹荪又名竹笙、竹参。竹荪营养价值高,100克鲜竹荪中粗蛋白的含量比鸡蛋高,它富含有多种维生素和矿物质,对降血压和减肥有功效。竹荪的蛋白质与氨基酸含量极为丰富,其中谷氨酸钠含量达1.76%,是天然的味精成分。且它所含的聚糖-棘托竹荪菌体,能替代食品保鲜剂,与竹荪同煮的食物能多存放三五天。

#一城一夏#,饭店里卖10元一盅的汤,用相同的价钱,在家能做一大锅

浸泡过的竹荪要经过多次漂洗才干净,因它是生长竹林或玉米地里,粘有腐屑,清洗干净的竹荪挤干水分,切去菌盖,再把菌柄切段。

#一城一夏#,饭店里卖10元一盅的汤,用相同的价钱,在家能做一大锅

鹌鹑蛋在冰箱里速冻,取出后去壳,切片,在锅里煎熟。其实这一步我是做错了,正确的方法是把带壳鸡蛋蒸或煮熟,自然降温后去壳切片,再煎。

#一城一夏#,饭店里卖10元一盅的汤,用相同的价钱,在家能做一大锅

所有食材准备就绪,鸡汤也煮的到火候了,把竹荪放入锅中煮三五分钟。

#一城一夏#,饭店里卖10元一盅的汤,用相同的价钱,在家能做一大锅

再把豆苗放入,同煮,豆苗很容易熟,稍微烫一下就可以,用鱼露调味。上桌前把鹌鹑蛋片放上。

#一城一夏#,饭店里卖10元一盅的汤,用相同的价钱,在家能做一大锅

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有