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苦瓜怎么做不苦?学会这4招,以后爱上苦瓜别怪我

(2019-06-03 22:02:45)
标签:

苦瓜

美食

五花肉

苦瓜怎么做不苦?学会这4招,以后爱上苦瓜别怪我

苦瓜有君子菜之美誉,与多数食材百搭,只苦自己。说到苦瓜怎么做不苦,我都觉得好笑,不苦的苦瓜还叫苦瓜吗?瓜类很多,你还可吃冬瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、黄瓜……啊!非跟苦瓜杠上,如特么想吃,就告诉你怎么做吧!学会这4招,以后爱上苦瓜别怪我

苦瓜怎么做不苦?学会这4招,以后爱上苦瓜别怪我

沙茶酱五花肉焖苦瓜
食材:苦瓜1根、五花肉200克
辅料:沙茶酱、大蒜、食用油

苦瓜怎么做不苦?学会这4招,以后爱上苦瓜别怪我
做法:
1、苦瓜用清水清洗干净。
2、切去头尾,用铁勺刮去瓜囊,要挖干净点,尽量把白色层刮掉。
2、五花肉切薄片,放过热锅中炒出油脂,捞出肉,锅里留猪油。
3、原锅放入大蒜炒香,捞出待用。
4、加入沙茶酱、五花肉,小火炒到五花肉微蕉色。
5、将苦瓜放入五花肉里,再放入炒过的大蒜,加水焖到收汁。

厨余碎念:
苦瓜出苦味的妙招
1、焯水能去除苦瓜的部分口味。
2、把苦瓜的瓜囊刮干净。
3、沙茶酱有咸味,微辣能改善苦瓜的味。
4、猪油的渗入能改变苦味。

这道菜是张先生的创意菜,也是一道剩菜无意间衍生出来的新菜,本来是做沙茶酱炒五肉,平时做菜咸淡拿捏很准的他,也不知道怎么回事,炒咸了,咸的无法入口那种,后来他才告诉我多加了鱼露。看着一碗肉吃不下,心里难受吧,放冰箱费电又占地方,于是他想到用苦瓜来平衡苦瓜的苦味。果然比期望值高

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