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吃过鱼眼睛,听说吃鱼鼻子吗?汕头人来教你

(2019-01-21 10:32:22)
标签:

鲳鱼

美食

潮汕美食

分类: 无鱼不欢
吃过鱼眼睛,听说吃鱼鼻子吗?汕头人来教你

还有半个多月就要过年了,年夜饭上家家户户要做一条鱼,因鱼和余同音,就为图吉利,预祝吉庆有余、年年有余。今天来说说大众喜欢的平鱼(鲳鱼)怎么吃才是最完美的,看完全文,你会不会感觉自己之前都没吃对呢,白吃!我要说的不是红烧鲳鱼、不是清蒸鲳鱼。而是一条鱼上桌后,从哪下筷子,那部位先吃。

在汕头自古有好鱼马鲛鲳之说,在汕头人眼里,马鲛鱼—(鲅鱼),鲳鱼都是肉质鲜美的好鱼,自唐朝就有记载于刘恂的《岭表录异》书中称鲳鱼为“狗瞌睡鱼”,因鲳鱼肉质鲜嫩,骨少又软,鱼肉鱼骨一同吃下,使狗“难伺其骨”在边上打瞌睡。

吃过鱼眼睛,听说吃鱼鼻子吗?汕头人来教你

对于鲳鱼,汕头人说:“卖田卖地,吃个鲳鱼鼻”,你可能觉得好笑吧,至于吗?食不厌精的汕头人,鲳鱼这就是好到这个程度,也许你从未留意,鲳鱼鼻在哪?我来告诉你,它和鱼眼、鱼嘴形成一个三角,看上图,鱼眼睛和嘴巴间的那个孔就是。

吃过鱼眼睛,听说吃鱼鼻子吗?汕头人来教你

来,放大看看,它没有鸡脆骨,猪脆骨的硬度,软中带脆,脆的有弹性,让人不小心囫囵就吞下。每当家里做鲳鱼,鱼头都要让给长辈吃的。

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吃完鲳鱼鼻,鲳鱼头,要吃鱼尾,言之有头有尾,鱼的首尾只能一个人吃。如做事有始有终一样。

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直接把鱼两遍的鱼鳍卸下来,知道吃大闸蟹的方法吧,蟹八件,吃鲳鱼也讲究先吃鱼鼻、鱼头、鱼尾、鱼鳍、再吃鱼肉。

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这个鱼鳍要带骨一起嚼,越嚼越香,说是鱼骨,其实在嘴里一点不扎嘴,轻轻一嚼已经分不清肉与骨,真是补钙的好食材,小孩多吃长个快。

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很多人把鲳鱼的精华都给扔了,只吃鱼肉,说真,看一个人如何吃鲳鱼就能了解他是一个识吃的吃货。你你吃对了吗?我这条鱼是用清水和葱芹菜煮的,没有任何添加。好吃到舔盘。

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