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美食饼干下午茶点心柠檬 |
分类: 烘焙蜜坑 |
虽刚立秋,昆明的天气已有几分凉意,这里的天气忽冷忽热,一天里有几场阵雨,温度波动大,我终于被它戏弄得倒下几天,迷迷瞪瞪不想动笔,感冒咳嗽刚愈。今天带给大家带来一款酸爽清新的下午茶。
这是一款无鸡蛋的饼干,用时下流行的健康水果,少男少女皆喜欢的柠檬来调味,它可美白、提神、开胃。在饼干的基础上我把它改版成又似塔、又似汉堡、又似三明治的新颖口感,柠檬饼干酥脆有质感,夹心用时令水果和卡仕达酱,刚中有柔,在工作之余,悠闲的假日,再来一壶茶或一杯咖啡,坐在树荫下慢品,忘记苦夏带来身心的疲惫,既能饱腹又可补充维生素。
做法:
1、柠檬用清水冲洗表面浮尘后,用细盐搓一遍,泡洗两遍,用厨房纸搽干表皮水分,接下来要取柠檬皮,我用的工具是芝士刮刀,直接擦出柠檬屑,有柠檬刮刀的话用起来也很方便的,无论用什么工具,注意别刮到白皮,否则则会发苦。柠檬屑取出后,将柠檬切开,挤出柠檬汁。
2、黄油切成小块状,放入大盆里,在室温下自然软化,手轻压有指印,加入白砂糖。
3、糖和柠檬用手动打蛋器打匀后,柠檬汁分三次加入,每次要打到水油融合。
4、每次需要加入粉末时,我习惯将粉末直接放在筛网上计量,边过筛边撒入装有黄油的盆里,除非要拍节目才会装在另一个容器里,只为了少洗一个容器,我很懒的。
5、低筋面粉筛入打发的黄油里后,加入刚才刮好的柠檬屑。
6、要做饼干的面团不需要揉匀,简单的用刮刀将所有材料切拌至看不到面粉即可。
7、把面团用擀面杖擀成一张大饼,装入保鲜袋,并存入冰箱里冷藏2小时。