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饼干加入这种水果,清新酸爽、下午茶吃几盘都不够

(2018-08-08 22:47:19)
标签:

美食

饼干

下午茶

点心

柠檬

分类: 烘焙蜜坑
饼干加入这种水果,清新酸爽、下午茶吃几盘都不够

虽刚立秋,昆明的天气已有几分凉意,这里的天气忽冷忽热,一天里有几场阵雨,温度波动大,我终于被它戏弄得倒下几天,迷迷瞪瞪不想动笔,感冒咳嗽刚愈。今天带给大家带来一款酸爽清新的下午茶。

饼干加入这种水果,清新酸爽、下午茶吃几盘都不够

这是一款无鸡蛋的饼干,用时下流行的健康水果,少男少女皆喜欢的柠檬来调味,它可美白、提神、开胃。在饼干的基础上我把它改版成又似塔、又似汉堡、又似三明治的新颖口感,柠檬饼干酥脆有质感,夹心用时令水果和卡仕达酱,刚中有柔,在工作之余,悠闲的假日,再来一壶茶或一杯咖啡,坐在树荫下慢品,忘记苦夏带来身心的疲惫,既能饱腹又可补充维生素。

饼干加入这种水果,清新酸爽、下午茶吃几盘都不够

柠檬脆饼水果塔

食材:低筋面粉100克、黄油35克、白砂糖25克、柠檬一个,卡仕达酱、圣女果、红提子、芒果、猕猴桃适量

饼干加入这种水果,清新酸爽、下午茶吃几盘都不够

做法:

1、柠檬用清水冲洗表面浮尘后,用细盐搓一遍,泡洗两遍,用厨房纸搽干表皮水分,接下来要取柠檬皮,我用的工具是芝士刮刀,直接擦出柠檬屑,有柠檬刮刀的话用起来也很方便的,无论用什么工具,注意别刮到白皮,否则则会发苦。柠檬屑取出后,将柠檬切开,挤出柠檬汁。

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2、黄油切成小块状,放入大盆里,在室温下自然软化,手轻压有指印,加入白砂糖。
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3、糖和柠檬用手动打蛋器打匀后,柠檬汁分三次加入,每次要打到水油融合。

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4、每次需要加入粉末时,我习惯将粉末直接放在筛网上计量,边过筛边撒入装有黄油的盆里,除非要拍节目才会装在另一个容器里,只为了少洗一个容器,我很懒的。
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5、低筋面粉筛入打发的黄油里后,加入刚才刮好的柠檬屑。
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6、要做饼干的面团不需要揉匀,简单的用刮刀将所有材料切拌至看不到面粉即可。
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7、把面团用擀面杖擀成一张大饼,装入保鲜袋,并存入冰箱里冷藏2小时。
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8、冷藏过的面饼从冰箱里取出后,用心仪的模具压出的造型。

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9、把饼干胚放到铺有油布的烤盘上,烤箱预热180°C,上下火烤15分钟,参数只供参考,因各自烤箱调节。
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10、圣女果、红提子、芒果、猕猴桃,改刀成合适的形状。

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11、卡仕达酱装到裱花袋里,挤到饼干上,水果放到将上,再放一层饼干,重复刚才动作,叠两层,层高了小心会倒掉。

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厨余碎念:

1、这款饼干是酥脆的,黄油软化、加糖后只需打匀,不用打发。

2、如喜欢酸,觉得一个柠檬不过瘾,可以用到两个柠檬。

3、如没专用工具取柠檬屑,可用水果刀把柠檬皮切下来,再将白色带苦味的部分剃掉,一定要弄的一点白色都没,比较繁琐。

4、黄油与柠檬汁分次加入打匀,是为了两者充分融合,不至于油水分离。

5、面粉与黄油混合时不能用力揉拌,切拌即可。

6、卡仕达酱可换成鲜奶油,水果依个人喜好而选。

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