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冬至,潮汕人必吃的,一碗添岁甜圆

(2017-12-22 06:52:26)
标签:

杂谈

分类: 潮汕美味
冬至,潮汕人必吃的,一碗添岁甜圆冬至,潮汕人必吃的,一碗添岁甜圆

冬节前夜吃完晚饭,家里的人大忙于清理餐桌上的残羹,为下半场开场忙前忙后,小的们有的在玩耍,有的去洗刷,等着一会全家围坐一起搓冬节丸......

冬至,潮汕人必吃的,一碗添岁甜圆

冬节在汕头要吃冬节丸即甜丸,用红糖水煮全实心糯米团,搓丸子的时侯是全家团圆的时,丸子也要有大有小,预示全家老少同聚一堂。 这是小时候对冬节的记忆,潮汕人对冬至称为冬节,过节叫做节,对于时节食时粿的汕头人,这个节必吃的主角是甜丸,进补。祭台上,红桃粿及发粿是附属的祭品。

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丸字在潮语里与圆同音,冬节吃丸子也就是说全家团团圆圆,甜甜美美。随着时代的变迁,汤圆的面市,超市里频繁打折,大伙习惯买现成的,与家人团聚的机会越来越少! 在汕头对冬节吃甜丸还有一说法,冬节当天家长要提前把甜丸煮好,祭天公后,让家人每人吃一小碗,并告诉孩子:吃完冬节丸就长一岁了,要乖,要听话。潮汕人对年龄的增长是从冬节记起的。这也是长辈对晚辈的期望,来年万事顺意。

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冬节丸 食材:糯米粉200克,红曲粉1克,红糖、冰糖少量。

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做法: 1、200克糯米粉分别放到两个容器里,一个50克,一个150克。红曲粉放到量少的一边。

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2、糯米粉过筛后加入适量开水。

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3、用筷子搅成絮。

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4、红色部分也一样操作。

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5、用手将它捏成团,盖上湿布,醒30分钟。

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6、将面团揉搓成长条。

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7、用刀将它分割成不规则的小团。

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8、分别搓成丸子

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9、起锅烧水,糖一起入锅,水开后放入丸子。

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10、当看到锅里的丸子浮出水面后,熄火。 厨余碎念: 1、彩色丸子的颜色可以用自己喜欢的水果或蔬菜来调配。 2、一定要用开水来挑才有粘性和柔韧。 3、丸子一次可以多做,装保鲜袋,存冰箱冷藏。

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锅具由法焙客提供

冬至,潮汕人必吃的,一碗添岁甜圆

冬至,是一年里最后一个节气,是北半球全年白昼最短、夜晚最长的一天。有节前、节后“冻死狗”之说一年里,最寒冷的时候从此开始。         在北方,冬至这天起“入九”,进入最寒冷的阶段。“数九寒冬”,正式开始!

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 关于“数九”,民间流传着的汉族歌谣是这样说的:       “一九、二九不出手,          三九、四九冰上走,          五九、六九河边看杨柳,          七九见河开,          八九飞雁来,          九九八十一,          耕牛遍地走!”       冬至,又名‘一阳生’,是中国农历中一个重要的节气,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“数九、冬节”、“长至节”、“亚岁”等。

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