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#有机触手可及#金不换百香果蒸鱼

(2017-12-07 01:51:20)
标签:

百香果

黄鱼

金不换

山茶油

鱼露

分类: 无鱼不欢

#有机触手可及#金不换百香果蒸鱼

​对鸡蛋果又名百香果的记忆,始记于已故外婆家的阳台,自家花盆上的果子,外婆家的旧址在汕头志成后街,现志成花园一带,那条街的邻居无论住楼上楼下,门口或阳台均种有各式的花草、瓜果。每个季节有不同瓜果尝鲜,街口有一株参天大无花果树,是所有孩子们聚会玩耍的去处,外婆家阳台上常见的花果,有百合花、米兰花、茉莉花、鸡蛋果、金不换、金银花。从开花盼到结果,从青果盼到果熟蒂落,仅有的几个,外婆会留给平时听话的外孙,收到奖励的我舍不得吃,偷偷藏起来,偶尔摸出来与姐弟们闻一闻。

#有机触手可及#金不换百香果蒸鱼

​随着市场开放,交通发达,商品流通快,市面上也能买到鸡蛋果。外婆年事已高,种的花草、瓜果越来越少,收获的果子我们也不再惦记了,有收获时,外婆会让小姨藏起来留给她最喜欢的曾孙,即我儿子放假回来享用。

#有机触手可及#金不换百香果蒸鱼

 ​一个偶然的突发奇想,把平时习惯只做甜品的百香果(鸡蛋果)用来做料理,对平时喜欢用咸梅和酸菜来蒸煮鱼的我,给味蕾带来新冲击,有百香果的加入替代了咸梅的酸涩,鱼肉的鲜嫩加上酸爽中带有果香,就连盘中的鱼汤淋饭后,还要把盘添干净它,写到这我开始流口水了。不废话了,来看看怎么做吧!

#有机触手可及#金不换百香果蒸鱼

​金不换百香果蒸鱼

食材:海鱼3条,百香果2个,金不换、姜葱、鱼露、白糖、有机山茶油适量。

#有机触手可及#金不换百香果蒸鱼

​做法:

1、鱼,用刮磷器刮磷,用刀开膛,取出内脏后洗净。

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​2、用刀在鱼背上切花。姜切片,葱切段。

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​3、盘底铺上姜、葱。

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​4、把鱼码放到盘中。支一招既能去腥又能让盘与鱼之间有空隙,蒸时鱼易熟。

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​5、百香果对半切开,用勺子刮出果肉。

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​6、百香果果肉挖出后放入碗里,加鱼露。

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7、加入有机山茶油、糖,拌匀成混合酱汁。

#有机触手可及#金不换百香果蒸鱼

​​“有机触手可及,一餐温暖欢愉” 感谢@新浪美食@禾然有机提供的优质调味品,有机生活,从选用安全有机的调味品开始。

欣和有机山茶油为有机调味品,吃的放心、吃的安心,它的好处多,茶油含有丰富的不饱和脂肪酸,对预防三高有很好的作用,山茶油能补充水分,对皮肤有锁水保湿效果,因它无色无味,用它来蒸鱼不会破坏其它食材的味道。

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​8、一只手翻开鱼肉开切口,一只手拿勺挖酱汁,把酱汁淋入鱼肉中。

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​9、摘取金不换嫩叶,放在鱼肉上。

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​10、起锅注入适量的水。

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​11、架上蒸屉。

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​12、水开后,鱼盘上锅蒸,8分钟左右(根据鱼的大小定时间)。出锅后再撒入、金不换。

厨余碎念:

1、选用优质柔嫩的鱼来蒸较合适。

2、百香果可以滤去籽,随自己喜好。

3、蒸鱼时间以水开后放入锅中算起,视鱼的大小来定时间,一般是一两鱼蒸一分钟。

4、金不换先后下各放一次,是为了让鱼吃起来有前后味。

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