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贴膘的季节,这样的甜品组合套餐边吃边消脂,多吃毫无负担

(2017-10-28 08:06:59)
标签:

蛋糕卷

山楂酱

早餐

瘦身

豆浆机

分类: 烘焙蜜坑
贴膘的季节,这样的甜品组合套餐边吃边消脂,多吃毫无负担

      鲜山楂果在沿海的汕头市属罕见珍果了,一般要在大的水果摊或大超市里才能买到,每年到山楂季都要买些回来熬酱封存起来,把北方秋天的味道留住慢慢享用。

      打开我的移动硬盘图库,这些年做的山楂酱就有5~6个版本,如破壁机版、电炖锅版、隔水炖锅版、智能炒菜机版、普通锅版、面包机版,今又增加一款豆浆机版本了,可见我多会玩多爱山楂酱。

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      见识鲜山楂是在北京生活的那些年,在此之前只是书本与图片里见过,偶尔会在中医生开的中药包里看到干山楂片,那是一味调整理脾胃、消食化积的中药。山楂又名山里果、山里红,红果,蔷薇科山楂属,落叶乔木。可生吃,可做果脯、糕点,晒干可入药,具有降血脂、降血压、健脾开胃、消食化滞、活血化痰等作用。

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    山楂酱做的次数多了,消耗它的花样也多。这回用它来做蛋糕卷的夹心馅。蛋糕是烘焙类食品中人见人爱的一款甜品,它即可饱腹又能做零食。在印象里蛋糕常与奶油捆绑,热量高多吃又担心长膘,有了山楂酱的加入替换,可毫无忌讳大口吃了,山楂含多种有机酸,食用后能提升胃液酸度,增强胃蛋白酶活性从而促进蛋白质的消化;山楂的味酸,刺激胃黏膜促进胃液分泌;山楂中含有脂肪酶,能促进脂肪的消化;简单的说边吃山楂蛋糕卷边减肥。

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       早餐时,切上几块山楂蛋糕卷,配上一杯热乎乎的豆浆,一天的能量满满,又无负担。

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山楂酱食材:山楂1000克、白糖500克、水适量。
蛋卷食材:鸡蛋4个、低筋面粉40克、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖40克。

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豆浆机版山楂酱做法:

山楂酱食材:山楂1000克、白糖500克、水适量。
1、先来制作山楂酱,选用无虫咬,无糜烂的新鲜山楂果,洗净后,用去核器将山楂核挖掉。

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2、将去核后的山楂果肉一次性全部放入豆浆机加热杯里。

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3、放入计量好的全部白糖。

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4、加水,水量加入多少以机器的最低水位线为准。

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5、接通豆浆机电源,选择米糊功能。

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6、大约30分钟后,粘稠有少许果粒的山楂酱出锅了。

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7、制作好的山楂酱,放入一个高温消毒过的保鲜盒里保存。

以下开始制作山楂蛋糕卷
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山楂蛋糕卷做法:

蛋卷食材:鸡蛋4个、低筋面粉40克、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖40克、山楂酱。

1、玉米油、牛奶和蛋黄分别放入大容器里。
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2、用打蛋器将容器里的液体打匀,让其水油融合。
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3、低筋面粉过筛两遍,筛入到蛋液中。

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4、细砂糖分三次加入到蛋白中,用打蛋器将其打发到湿性发泡,即如图的大弯沟。

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5、挖出三分之一的蛋白与蛋黄拌匀,使他们的密度相似。

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6、蛋黄糊与剩下的蛋白翻拌均匀。

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7、将混合蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀抹平表面,放入烤箱前震两下,让气泡排出。

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8、烤箱上火130°C,下火120°C。烤32分钟。

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9、出炉后蛋糕表面铺油纸,马上反扣放烤架上,撕去垫底的纸,晾至有手温,抹上山楂酱。卷起后存进冰箱保鲜至定型,再切块。

厨余碎念:

1、山楂酱的糖量依个人口感而定,糖有防腐作用,多加可存放时间稍长些。

2、山楂果胶丰富,水分含量低,熬成酱后自然有胶质感。

3、蛋白打到湿性发泡,轻盈状态。

4、在烤制过程尽量不要打开烤箱,我这个中途打开一次,有点回缩了。


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