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金不换培根芋头饭,这才是我想要的味道

(2017-09-18 18:11:08)
标签:

芋头饭

米饭

美食

潮汕美味

分类: 潮汕美味

金不换培根芋头饭,这才是我想要的味道

​一个众人捏过的老苹果终于要成为李太太,在网络上刷曝了吃瓜眼睛,娱乐圈风雨无常,八卦再火爆也不能当饭吃。咱还是先管好自己三餐为好。

进入农历七月份后,大街上随处能看到卖芋头的,不知为何今年看到芋头时,条件反射首先想到的是要吃金不换芋头饭,想着芋香融入到饭中的香气,嘴里咸香粉粉的芋头,口水已垂涎三尺。

金不换培根芋头饭,这才是我想要的味道

​对芋头更加宠爱是之前在北京生活,有一年暑假,儿子参加《彩色盒子儿童美术工作室》绘画班大趙老師组织的夏令营写生活动到桂林写生,他回来后跟我描述在当地吃到的荔浦芋头、大黄皮果,绘声绘色讲起桂林吃荔浦芋头宴的故事。

潮汕人天生对芋头有特殊的情感,从小吃到入馔,甜咸味皆有,小吃有薄片的甜芋酥,甜芋泥(金瓜芋泥)、羔烧金银双柱。咸味有炸芋酥,将芋头摖成丝洗去表面淀粉,加上面粉和粘米粉、花生米、盐葱花,拌成小团油炸,每年年底谢神用的最多又能当零食。金不换蒸芋头,芋头随意切开用盐水浸泡一会,撒上金不换,上锅蒸,简单又好吃。芋头入馔的代表作有芋头鱼头煲、芋头芡实百合煲......

金不换培根芋头饭,这才是我想要的味道

​现在的人饭量不大,南方卖菜的老板就是机灵,一个芋头能分成四份卖,还帮削去芋头皮,服务细致到位。盘里的这片芋头,与大米一起煮饭能做两次芋头饭,双人份哈!采购时只顾想着阳台上茂密的金不换,忘了家里没有香肠和肉,冰箱里只有培根,将就用了。

金不换培根芋头饭:

食材:大米1杯半、芋头、培根肉、金不换

金不换培根芋头饭,这才是我想要的味道

​芋头改刀切成大小合适的丁。

金不换培根芋头饭,这才是我想要的味道

​培根肉切小块。

金不换培根芋头饭,这才是我想要的味道

​芋头丁用水洗去切面上的淀粉。

金不换培根芋头饭,这才是我想要的味道

大米淘洗干净后与培根肉、芋头丁依次放入锅中。

金不换培根芋头饭,这才是我想要的味道

​加水和适量盐、金不换。

金不换培根芋头饭,这才是我想要的味道

​用手将锅中的所有食材拌匀,放入锅电饭锅,用煮饭功能即可。

金不换培根芋头饭,这才是我想要的味道

在煮饭的过程,锅里中的香气已飘满屋。金不换分成前后两次入锅,煮饭时放一些,芋头饭装碗时再放一小撮,芋头吸取了金不换与培根肉的香,所有香味又融入到米饭中,且有肉释放出的油脂,有煮过的香草味又有鲜金不换的芳香,油润又香粉。哎,不够吃啊!真后悔一锅煮少了。

厨余碎念:

1、芋头选择,在同等体积又包裹着芋皮的情况下,用手掂一掂,选分量轻的那个,切开的选起来就方便了,布满红丝的一定是粉粉的,选它没错;

2、煮芋头饭时米的量要减去芋头的分量,水需要比平时正常量做多些,芋头会吸水;

3、其实培根要等到饭成型时再放入,才能吃出前后味;

4、如没有肉的加入,建议滴几滴食用油,让口感滑润些;

5、芋头性寒,淀粉含量高,寒性体质及糖尿病人慎吃。

金不换培根芋头饭,这才是我想要的味道

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