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香韵尤绝!自带仙气的荷塘悦色

(2017-08-21 21:58:13)
标签:

异族美食

荷花

活血去湿

消风清心

分类: 异族美食

香韵尤绝!自带仙气的荷塘悦色

香韵尤绝!自带仙气的荷塘悦色

香韵尤绝!自带仙气的荷塘悦色

​入秋后,秋老虎发威池塘里的荷花争奇斗艳,晚含而晓放,香韵尤绝。是日偶遇含苞欲放的白荷花被它的纯洁与幽香吸引,霎时间萌生一道荷花料理,来回应感谢天地炙热的爱意。

荷花可生熟两食,《本草纲目》中记载荷花有活血去湿、消风清心、解热解毒之功效。

香韵尤绝!自带仙气的荷塘悦色

荷塘悦色

食材:

荷花1朵,桂圆10颗,鲜虾100克,西芹、胡萝卜、橄榄油、盐、冰水少量。

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​胡萝卜、香芹洗净后去皮、去丝,分别改刀切成小丁;

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将胡萝卜丁、香芹丁在烧开的油盐水里焯一遍,捞出过一遍冰水;

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​​焯过蔬菜的水,再次烧开,用来白灼虾,看到虾浮出水面后即可捞出;

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捞出的虾开水放入冰水里再捞出沥干;

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​去虾壳,取虾仁,并用剪刀将其剪成丁;

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​荷花一瓣一瓣掰开,用水冲洗一遍,在用淡盐水浸泡10分钟;

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​桂圆掰壳去核取肉,橄榄油加入少许盐拌匀;

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​荷花瓣从水里取出,甩干水珠,摆在盘中当容器,分别虾、桂圆、蔬菜

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​淋上橄榄油,食用时荷花8瓣包裹着食材一起吃。

厨余碎念:

焯水后的食材过冰水是为了使它颜色亮丽且有脆感。

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