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减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

(2017-07-13 23:46:02)
标签:

杂谈

分类: 烘焙蜜坑

减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

​骄阳四射的下午,射线被阻挡在落地玻璃窗外,吹着空调在电脑前忙碌着,一杯茶,一块有芝士口感的酸奶蛋糕,让紧张的思绪得以松弛。

减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

​夏天是甜品的世界,担心摄入油脂过量的MM可以尝试下轻盈微酸有芝士蛋糕口感的无油酸奶蛋糕啦!

减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

​食材:酸奶160克、鸡蛋4个、细砂糖65克、低筋粉35克、玉米粉20克

减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

​做法:

1、蛋黄、蛋清各分离到两个无油无水干净的盆中;

减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

​2、蛋清用打蛋器打出大鱼眼泡

减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

​3、一次性将细砂糖倒入蛋白中;

减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

​4、蛋白打发到提起打蛋器能看到小三角,放入冰箱冷藏;

减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

​5、蛋黄打散后加入酸奶

减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

​​6、用打蛋器将两者打到变浅;

减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

​7、筛入低筋面粉和玉米粉;

减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

​8、用刮刀划之字形拌匀至面糊无颗粒;

减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

​9、从冰箱里取出打发后的蛋白,挖出三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀;

减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

​10、将面糊倒入剩下的蛋白碗里,快速翻拌均匀;

减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

​11、把面糊倒入模具中,并震出大气泡;

减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

​  12、装有面糊的模具直接放入嫩烤箱中,嫩烤110度、120分钟,转上火170度烤2分钟上色。

厨余碎念:

 1、160克酸奶加到面糊里有点稀,如换成粘稠的老酸奶效果更佳;

 2、用老酸奶的话,低筋粉减少10克,糖可依个人口味增减

 3、酸奶蛋糕成功率高,蛋白打发到湿性也可以的,随个人喜好啦!


减脂又解馋的无油酸奶蛋糕

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