加载中…

加载中...

正文 字体大小:

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

(2017-06-16 16:48:19)
标签:

软欧包

早餐

分类: 烘焙蜜坑
零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)


从爱奇艺弹出的片花进入国产版《深夜食堂》,映入眼帘的是一只手拿着铲子在平底锅里翻炒一堆无颜值的食物,浏览2分钟后跳出,后来在各处看到该剧上了热评版,在豆瓣的评价是2.3分,或许就是黄小厨黄磊要的广告效应,让段子手狂吐来拉高点击率!!! 

八卦完了,说点正事!又一款网红软欧面包,当看到林育瑋老师发布的这款面包时,被它淡紫色深深吸引住,立马买葡萄去,原方子是用市售葡萄汁,因本人多年不和饮料,只喝鲜榨汁或凉白开水,所以做面包当然不例外用鲜榨葡萄汁了。我这是免揉版葡萄汁软欧包,林老师指导是要有光滑面,有手套膜,这样酵母发酵产气膨胀时空气才包的住,面团才有弹性。下次继续努力做有手套膜版的。

出炉的面包软软弹弹,淡淡的葡萄味及淡紫色,因蔓越莓与核桃的加入,层次感丰富,偶尔酸甜偶尔核桃香。 用鲜榨葡萄汁做液体,蔓越莓与核桃交织在面团中,层次感丰富,营养均衡,早餐加一碗牛奶,很有一口气把整盘吃光的冲动。

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

​鲜葡萄汁软欧包

食材:高筋面粉250克、葡萄汁87克、冰水95克、蜂蜜15克、酵母3.5克、盐4.5克、黄油13克、蔓越莓33克、核桃25克

做法:

1、面粉过筛,葡萄洗净,沥干水分;


零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

2、蔓越莓、核桃切碎;

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

3、葡萄放入祈和电器 s3破壁机,冷饮杯中;

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

4、用祈和 smart-3破壁机料理机果汁功能将葡萄打成汁;

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

​5、葡萄汁过筛后加冰水注入面粉中

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

6、软化的黄油、酵母、盐分别放入面粉中

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

7、 将所有材料揉合成团;

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

8. 蔓越莓、核桃放到面团表面;

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

9. 然后折叠起来,再放一层

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

10. 面团第一次发酵40分钟;

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

​11. 分成四小团,整圆再发酵30分钟

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

12. 把面团用擀面杖来回擀,大概三四次左右,拍掉气泡,擀成橄榄形,擀平后再卷起捏紧呈长棍型。

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

​13. 再次发酵40分钟,至两倍大;

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

​14. 发酵完成后,划十字造型,发酵完成后,划十字造型,烘烤前撒上面粉。

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

​15. 嫩烤20分钟。

厨余碎念:

1、无榨汁机朋友可选用市售的葡萄汁;

2、面团有点粘手,做造型时需要用手粉;

3、此面包需要发酵三次;

4、此款为免揉,如对口感要求高可 揉到手膜状态。

工具:

KPS祈和、 法焙客烘焙器具 、海尔嫩烤箱 

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)

零失败的鲜葡萄汁软欧面包(免揉版)


0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有