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香酥的金不换沙尖鱼

(2016-12-29 22:20:35)
标签:

杂谈

分类: 无鱼不欢

香酥的金不换沙尖鱼

香酥的金不换沙尖鱼

香酥的金不换沙尖鱼

​吃炸鱼的次数越来越少,担心摄入油脂过量外,还是因为懒,炸鱼时油烟四溅,餐后洗锅洗厨房,要花去半天时间,想起就省了。

阳台上的金不换本是春霞盛开的,因今年暖冬,开得特茂盛,挡不住它散发出芳香气味的诱惑,馋虫战胜了懒惰,买了些沙尖鱼加金不换和喜马拉雅山岩盐腌渍后来炸。

香酥的金不换沙尖鱼

​金不换炸沙尖鱼

食材:

沙尖鱼500克、鸡蛋1个、岩盐适量、金不换一支、生粉少量、食用油适量;

香酥的金不换沙尖鱼

​做法:

1、沙尖鱼去鳞去鱼头和内脏,洗净后沥干水分,加入岩盐腌渍;

香酥的金不换沙尖鱼

​2、金不换叶子洗净后,用剪刀剪碎;

香酥的金不换沙尖鱼

​3、加入调味后放入冰箱冷藏2小时;

香酥的金不换沙尖鱼

4、微波炉用炒菜功能,开到1800度,起锅热油;

香酥的金不换沙尖鱼

​5、鸡蛋打入碗里,腌渍后的沙尖鱼在碗里蘸一些蛋液;

香酥的金不换沙尖鱼

​6、蘸过蛋液的鱼在生粉里滚一遍,来回2次;

香酥的金不换沙尖鱼

​7、将裹有面糊的沙尖鱼投入油锅中,炸至金黄,捞出滤油,装盘。

厨余碎念:

1、鱼入锅前要沥干水分,防止油溅;

2、腌渍后的鱼,冷藏会加速入味。

香酥的金不换沙尖鱼

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