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春天吃花草一年一尝鲜——鼠曲草

(2015-03-03 09:10:25)
标签:

鼠壳草

潮汕

元宵节

春季

美食

分类: 潮汕美味
春天吃花草一年一尝鲜——鼠曲草    
 
      春回大地,春意盎然,春天吃花花草草,是时尚与健康的象征,潮汕人吃花草、树叶的方式与众不同,不是用它们泡茶而是入馔做时粿。如春节、元宵吃鼠壳粿(鼠曲粿)、清明节吃朴籽粿、端午节吃吃栀粿等等...
 
春天吃花草一年一尝鲜——鼠曲草
     鼠壳草新春第一草,刚刚从田里采摘的喔。新鲜鼠壳草(鼠曲草)!新版鼠壳粿的原材料。

春天吃花草一年一尝鲜——鼠曲草


春天吃花草一年一尝鲜——鼠曲草       
      细致从原材料开始,这是小米种的鼠壳草,比普通的鼠壳草香气更浓,质量更高,成品色泽明艳。春天吃春,吃出满嘴的春香,满心的春绿。

春天吃花草一年一尝鲜——鼠曲草

春天吃花草一年一尝鲜——鼠曲草

春天吃花草一年一尝鲜——鼠曲草

春天吃花草一年一尝鲜——鼠曲草

      潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。在潮汕时节吃时粿,各种粿有不同功效。
鼠壳粿啦。 它既是祭祀供品,又是潮汕特色小食,是人神共飨的美食。有去瘀,调和胃气作用。旧时在春节前家里才有做,现时四节都可以见到但味道远不如应季时。

      潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。在潮汕时节吃时粿,各种粿有不同功效。鼠壳粿的特别之处在它的粿皮上,必须用一种野生的鼠壳草,它是一种中药材,又名鼠耳草,中药称白头翁。长于冬季农田及荒埔中,芯末开白色小花,花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维,因它叶如鼠耳而得名,有特殊芳香。

       鼠壳粿加工工艺复杂,从田间采集后,选摘芯叶入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂。 再加水、油、油糖煮成浆,和入糯米粉拌匀揉成团。还要准备馅料,如上图,再将皮分团包入馅,用粿模压出粿胚,入蒸笼蒸熟。

春天吃花草一年一尝鲜——鼠曲草 

粿
      ——潮汕人时年八节餐桌上必不可少的美食。它既是祭祀供品,又是潮汕特色小食,是人神共飨的美味。
鼠壳粿
      都知道潮汕人的饮食精致,潮汕人一直遵循不时不吃的饮食理念。时节吃时粿,春节~元宵节是吃鼠壳粿最佳时节,有去瘀,调和胃气作用。有了它不再担心大吃大喝带来的心里负担。       

http://t.cn/RwQh7g5 一年一尝鲜,元宵节鼠壳粿,用了开春从地里新摘的第一波鲜鼠壳草,颜色鲜艳,香气更浓。元宵节货品开售中,产品价格:鼠壳粿60元,姜茨桃60元,黑蒜卷煎148元,姜茨泥40元,白果芋泥50元重量不变

春天吃花草一年一尝鲜——鼠曲草

2015-03-05


 

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