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富贵有鱼——迷迭香柠檬烤鱼

(2015-03-02 11:31:10)
标签:

美食

异族美食

无鱼不欢

分类: 无鱼不欢
富贵有鱼——迷迭香柠檬烤鱼

富贵有鱼——迷迭香柠檬烤鱼

富贵有鱼——迷迭香柠檬烤鱼

     在多地生活过的儿子@illusate 饮食多元化,春节回家,对纯潮汕海鲜吃法不是完全接受。本来就对海鱼的吃法要求刁钻,之前异族博客里的无鱼不欢栏目就是专为他开的,现在他一年才回家放假几天,当然要各种满足了,见到他异族又满血复活,鱼的创意做法自然在脑海里浮现。这道鱼是除夕烤的,预示着年年有余。

     用各种香草做鱼起到去腥提香作用。 香气扑鼻的鱼香,看儿子抓起一条鱼把鱼肉掰出,一片鱼肉一片鱼肉往嘴里送的样子,异族醉了。
      
      @COUSS 在春节前让异族梦想成真,拥有一台C0-3703电子式变温烤箱,新玩具加新创意完美的在除夕做了这道富贵有鱼——迷迭香柠檬烤鱼。选用沙尖鱼是因可以把烤盘铺的满满,利用烤箱发热管“M”型管,受热面积加倍,热量均衡,打造完美烧色,再开启智能热风循环,均衡炉内温度,让每条鱼口感一致。

富贵有鱼——迷迭香柠檬烤鱼

食材:沙尖鱼1000克
辅料:柠檬一个,土豆500克,红辣椒、黑胡椒、盐、迷迭香、紫苏叶、油等适量
做法:
1、沙尖鱼去鱼鳞,取出鱼鳃和内脏洗净后,用盐腌渍1小时;
2、柠檬对半切开,取一半挤出汁滴入鱼中;
3、撒入适量迷迭香;

富贵有鱼——迷迭香柠檬烤鱼

4、研入适量黑胡椒粉,滴入少许油,用手抓匀,继续腌渍1小时;
5、红辣椒用刀切开后取出辣椒籽,改刀切碎块,待用;
6、土豆洗净削皮,切薄片,用盐水浸泡20分钟;
7、烤盘铺上锡纸,土豆沥干水分后平铺在上面;

富贵有鱼——迷迭香柠檬烤鱼

8、腌渍过的鱼整齐的码放在铺有土豆的烤盘上;
9、再次撒上迷迭香和黑胡椒粉,紫苏叶用剪刀剪碎后一起撒入;
10、烤箱预热180度,上下火加智能热风循环,40分钟。

富贵有鱼——迷迭香柠檬烤鱼

 
厨余碎念:
1、烤盘铺上土豆是让它吸取鱼的鲜汁,又利用能源,一举两得;
2、C0-3703电子式变温烤箱,发热管“M”型管,受热面积加倍,热量均衡,打造完美烧色;
3、C0-3703电子式变温烤箱,典雅纯黑色外形,科技触摸屏,时尚按键背光设计。
主图拍摄@illusate 

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