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#九州筵席#让人在新年倍感喜悦的香肠玫瑰面包

(2015-01-08 15:58:41)
标签:

iphone拍摄

香肠

异族美食

2015年菜

九州筵席

分类: 烘焙蜜坑

#九州筵席#让人在新年倍感喜悦的香肠玫瑰面包

#九州筵席#让人在新年倍感喜悦的香肠玫瑰面包

       中国腊味已不再只属于中餐蒸和炒的专利,烘焙面包有它,用色香味美来形容一点不过,腊肠在烤制过程中释放出的香味和油脂完全被面包组织吸取,提升了面包的香气和口感,香肠的颜色又可点缀面包,让人在新的一年看到它倍感喜悦。


#九州筵席#让人在新年倍感喜悦的香肠玫瑰面包

食材:
     卡士高筋面粉330克、皇上皇香肠10根、鸡蛋一个、水155克、糖35克、黄油50克、酵母5克、盐3克。
做法:
     1、备齐配方上的食材并称重。香肠一根切成两段;
     2、鸡蛋和水等液体先分别放入面包桶里,再筛入面粉,糖、盐、酵母分别放在桶的各个角落,启动面包机搅拌13分钟;
     3、面团表面光滑后加入软化的黄油,继续启动面包机搅拌至可以拉出手膜。再启动发酵功能至面团发到两倍大,冬天发面大约需要1:30分钟;

#九州筵席#让人在新年倍感喜悦的香肠玫瑰面包

     4、面团取出后用手揉将气排出,将大面团分成五小份,再用擀面杖将面团擀成1cm厚的大薄饼。取一直径约8cm宽口圆形容器压出圆形面片;
     5、五张圆形面片错开摊平叠成一组,取一段香肠放在面片上并将其卷成一团;
     6、卷有香肠的面团用刀横切成两等分,做成玫瑰胚;

#九州筵席#让人在新年倍感喜悦的香肠玫瑰面包

    7、披萨盘和蛋糕模分别涂上一层黄油;
    8、玫瑰胚码放入烤盘,用手将面片轻轻掰开,让花瓣在发酵时自然绽放;
    9、码放整齐后用保鲜膜盖住让它二次发酵约15分钟,放入烤箱前刷上蛋液;

#九州筵席#让人在新年倍感喜悦的香肠玫瑰面包

     10、一部分玫瑰胚放入蛋糕模里,重复步骤8和9的操作;
     11、烤箱预热170度,中层,上下火18分钟。

#九州筵席#让人在新年倍感喜悦的香肠玫瑰面包

#九州筵席#让人在新年倍感喜悦的香肠玫瑰面包

厨余碎念:
1、这是一款咸香面包,香肠有点咸在加热后会把盐分释放到面包里,故盐要少加;
2、面片不能太厚,厚了二次发面后会混成一起使花型不明显;
3、八寸披萨盘,可放面包胚12个,一个面包胚约五瓣1cm厚、直径8cm的面片组成。

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