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唤醒味蕾的香煎鲟鱼

(2014-07-17 10:55:34)
标签:

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试用测评

鲟鱼

迷迭香

美食

分类: 无鱼不欢
唤醒味蕾的香煎鲟鱼


唤醒味蕾的香煎鲟鱼

       把鲟鱼的最好部分龙筋、鱼头尝好,鲟鱼鱼肉想留着慢慢享用的,都是乐乐惹的祸,周末送我一把迷迭香,有香气袭人的香草在家,恨不得把冰箱里的存货全翻出来跟它配对。啦啦~妞妈送的泰国青柠檬叶一起上场喽。鲟鱼鱼肉肉质鲜香,宽厚无刺、口感纯正、清新而肥美,鲟鱼肉与香草和青柠结合让食客瞬间打开味蕾,酷暑疲倦立马消失。

唤醒味蕾的香煎鲟鱼
食材:鲟鱼鱼肉
辅料:迷迭香、黑胡椒、泰国青柠檬、鸡蛋白、黄油、盐

唤醒味蕾的香煎鲟鱼
鲟鱼肉从冰箱里取出,常温下自然解冻,切0.5cm宽的薄片,再用厨房纸吸干残余的冰水;

唤醒味蕾的香煎鲟鱼
 有点懒,打鸡蛋时,蛋黄和蛋液没分离,不过俺异族娴熟的手艺,直接把蛋清注入鱼肉中是绝对没问题滴;

唤醒味蕾的香煎鲟鱼
迷迭香洗净后,甩干水分,摘取嫩叶,放入鱼肉中;

唤醒味蕾的香煎鲟鱼
再来点现研磨的黑胡椒粉

唤醒味蕾的香煎鲟鱼
青柠檬对半切开,用手挤出柠檬汁,滴入鱼片里,加入少许盐后用勺子将所有食材和辅料搅拌均匀,静置腌渍10分钟;

唤醒味蕾的香煎鲟鱼
起锅,小火,将黄油融化
唤醒味蕾的香煎鲟鱼
腌渍过的鱼片放入锅中,鱼肉两面变色后即可出锅。

厨余碎念:
鱼肉用蛋清腌渍是为了锁住鱼肉的水分;
腌渍过的鱼肉下锅前最好用厨房纸吸一下,防止水分溅出。

唤醒味蕾的香煎鲟鱼

贝太体验报告:http://www.beitaichufang.com/recipe/42525/

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